今日，与大家分享一些餐饮店内活动的实际操作案例，希望能为各位的经营带来一些启发。
在日常运营中，我们常会派发免费券或尝鲜券以吸引顾客。这些券的利用率往往不尽如人意。对此，我们曾实施了一项活动，此举显著提高了我们的销售量、消费频次以及餐券回收率。
许多企业会采用第二件半价的活动来促销，虽然这能带动销量，但有时也会阻碍顾客的购买决策。因为当只有一人用餐时，选择便显得有些纠结。为了解决这一问题，我们推出了一项新的活动方案——第二件半价，第三件免费。以一个定价为6元的甜筒为例，第二个只需支付半价即3元，并附赠一张免费券。这样的设计背后有我们的考量：我们认为，免费的物品往往不会引起顾客的珍惜，尽管第三件是免费的，但顾客会认为他已经为此付出了成本。这样的设置能够刺激顾客再次选择消费。
在会员储值方面，很多企业喜欢推行充1000送几百或者赠餐券的活动，但效果往往不佳。我们曾在一个实验中发现在两家店面中，当我们设置了一个不同的活动——储值2000元即可赠送一只迪奥口红（限量十只）时，储值金额竟然达到了往常的五倍之多。这个发现让我们意识到，赠送与餐饮不直接相关的周边产品有时比赠送餐券或打折更有效。此后，我们又陆续赠送了玩具、盲盒、面膜等多样化产品，这些产品通常在三天内就能被送完。
我们还发现，女性与儿童是赠品最好的受众。女性的储值冲动通常高于男性。在特殊节日里，往往需要男性支付更多费用。合理地选择周边产品进行赠送，能够直接带动店内的储值情况。
我们曾通过制造“恐慌”来推动某一菜品的销售。我们提前一周在店内广告，告知顾客该菜品下周将涨价。设计了一元的原价卡，让顾客感觉购买这张卡就能锁定低价。这一活动使该菜品的销售量在活动期间提升了263%。这是利用了顾客心理上的恐慌现象和自保动作来达到销售目的。
还有一种有效的长期活动策略是积分制。顾客每消费10元或20元便能获得一个积分，这个积分下次消费时可以直接使用。这种方法能够锁定宴请的消费，并使者在聚会时更倾向于选择我们餐厅。虽然这看似有些类似于，但在合理的范围内，对者的辛勤劳动给予认可也是合理的。