我出身于农村，家境曾一度贫寒，土地稀少，仅有的那片土地上种的是红薯。这种红薯，成了我家日常的主要食物，亦是我们一家人的生活“源泉”。它所含的营养价值极高，令人称奇的是，国际间不少女性也将红薯视为美容佳品。
红薯简介
红薯（正式学名为Ipomoea batatas），人们又熟知其为番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕等多个名称。这是一种多年生双子叶植物，草本特性明显，其细长的蔓匍匐于地面。其块根是人们食用的主要部分，无氧呼吸时产生乳酸，皮色或白或红，肉质多为黄白色，但也有紫色等变化。除了直接食用外，它还可以制糖、酿酒和制作酒精。
随着深秋的来临，街头的红薯香气愈发浓郁。红薯香甜可口，它包含的碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、各种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种元素多达十余种。虽然体积不大，但红薯的营养价值和养生保健作用却不可小觑。
（一）关薯的营养价值
红薯是重要的营养来源，含有多种必需的营养成分。每500克红薯可提供约635千卡的热量，并含有蛋白质、糖类、脂肪以及多种矿物质和维生素。
（二）红薯的保健功效
1. 红薯具有抗癌作用。
2. 红薯对心脏健康有益。
3. 红薯有助于预防肺气肿。
4. 红薯具有抗糖尿病效果。
红薯的美食做法
其烹饪方式多种多样，我为大家简单介绍几种常见的。
（一）红薯介菜瘦肉粥
材料：切块的红薯500克，切段的介菜300克，切丝的瘦肉150克，以及姜丝、油、盐等。
（二）泥局红薯
挑选100至200克的红薯效果最佳。此法最为简单，相信许多人都有过这样的烹饪经历。
（三）炒红薯
材料：切片的红薯500克，蒜瓣、油、酱油、盐等。
（四）以红薯为主料的菜肴还有很多，如红薯南瓜羹、红薯山豆浆等。这些菜肴不仅美味可口，而且营养丰富。
（五）最后再介绍一道经典的红薯菜肴——红薯焖猪肉
材料：切块的红薯400克，五花肉等。这道菜色香味俱佳，深受人们喜爱。
红薯的烹饪方式多样，每一道以红薯为主的美食都能带给你不同的惊喜。