对于餐饮业来说，选择店铺的位置是至关重要的。是不是人越多的地方就越好呢？陌生地方又该如何考察呢？如何防范选址的风险？据统计，北京每月有餐饮商家开业成功的也有部分店铺因选址不当而关门停业。可见，精心选择店铺的位置是餐饮业成功的关键。
西贝为何在开设50家店铺时至少要考察300处地址？这足以证明选址对于餐饮企业扩张的重要性。虽然麦当劳、肯德基等洋快餐的选址策略已经成为了经典，但其成功模式却并不容易复制。我们不必生搬硬套，可以从现代的经验中学习，下面就为您分享一些实用的选址技巧。
一、老套但有效的选址技巧
1. 饮食需求随人群流动而存在，没有绝对的好地段或坏地段，关键在于是否有足够的客流。
2. 定位是选址的前提。不要试图满足所有人的口味，要明确你的目标客户群、他们的消费能力和你所能提供的餐饮服务。如重庆火锅的小天鹅、德庄等，都是基于大众消费市场的定位来选择店址。
3. 除了常规的考察因素，还需注重步行便利性，以便吸引更多顾客。
4. 在考虑房租时，要权衡地段带来的客流量与翻台率，确保投资回报。
开一家成功的餐饮店，不仅需要掌握选址技巧，还需要进行全面的评估、洽谈、立项、审批等一系列工作。每个环节都环环相扣，缺一不可。
在筛选出合适的店铺后，与甲方沟通、谈判的过程更是对专业知识和个人素质的考验。双方需要在利益博弈中寻找平衡点，就像一场场没有硝烟的战役。开发人员除了具备专业知识外，还需要了解法律、、财务、工程等方面的知识，并具备很强的沟通谈判能力和社会阅历。人格魅力也是取得最后胜利的重要因素。
无论是老套还是新的技巧，都需要我们用心去执行和落实。在餐饮业中，成功没有捷径可走，只有通过不断的努力和探索，才能找到最适合自己的选址策略和经营方式。