《越谚》一书，由清代会稽的范寅所撰。此书以清光绪八年（1882年）的谷应山房刻本流传于世，虽不常见，但每一本都承载着丰富的历史与文化。书中内容按语言、名物、音义三大类分卷，每卷前都附有简明的小序。所收录的谚语、民谣、方言词语及事物名称等，都配有详细的小注，注明了出典、含义、读音及用法等，真实反映了当时的口语传唱情况，不避土音俗字。书末还附有《附论》及《剩语》，成为了绍兴方言的集大成之作。
在晚清的浙江绍兴乡间，范寅虽是一名不起眼的小人物，但他的《越谚》却成为了地方文化的重要载体。此书是较早的地方谚语集，为后人同类著述提供了蓝本。笔者来自绍兴，曾在当地文化部门工作，有幸深入挖掘地方典籍，了解地方风俗文化。现将《越谚》的相关内容整理成文，以飨同好。相信关心祖国乡土文化的，尤其是宁绍、江浙一带的乡亲，会对这本书感到兴趣。
图1展示了《越谚》的封面。
在《越谚》中，范寅将内容分为古述语言、名物和音义三大类，共计三卷。其中，语言类又细分为十八类，涵盖了警世之言、引用、格致等多方面内容；名物类则分为二十大类，包括天部、地部、人类等多个方面；音义类则包括了一字六音、四同一异等多项内容。
关于饮食方面，《越谚》中详细描述了南烧酒（糟烧白酒）的制作过程以及与酒相关的越地习俗，如蒲黄酒的酿制及用途。
《越谚》还详细记录了当地的婚嫁习俗，包括发盘、备酒等各个环节。书中还对加饭酒、花雕酒等各类酒品及酒的制作方法进行了详细介绍。
对于祭祀活动，《越谚》也做了详尽的描述。书中提到的上坟酒、忌日酒等祭祀用酒以及相关的祭祖仪式等都反映了当时的社会风俗。
值得一提的是，《越谚》中的警世之言“酒是穿肠”，提醒人们适量饮酒，过度饮酒会对身体造成伤害。这一观点在今天依然具有现实意义。
书中还描绘了榨酒作的场景，让人们得以窥见当时酿酒工艺的一角。
《越谚》是一部反映当时绍兴地区方言、风俗、文化的宝贵资料，对于研究地方历史、文化具有重要意义。