对于烘焙新手来说，制作曲奇时常常会遇到各种挑战，如状态难以掌握、形状挤制不当以及打发程度不足等问题。这些问题往往导致曲奇花纹烘烤不清晰，成功率较低。今天介绍的这款一口酥，即使打发不够完美，也能轻松成功。这款小点心，外形，外层金黄酥脆，轻轻一咬即碎，散发出诱人的口感。杏仁片的点缀更是增添了口感的层次感，无论是作为下午茶还是外带的小零食，都是极佳的选择。你也可以将杏仁片替换为核桃碎或其他坚果，轻松打造出多口味的小酥饼。
- 低筋面粉：160g
- 淡味黄油：100g
- 蛋黄液：40g
- 糖粉：25g
- 奶粉：20g
- 熟蛋黄：2个
- 适量蛋黄液
- 适量杏仁
制作步骤如下：
1. 在搅拌碗中放入淡味黄油和糖粉，使用电动打蛋器搅打至蓬松发白。
2. 分两次加入蛋黄液，每次加入后用打蛋器充分搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉和奶粉，奶粉若没有可用等量面粉代替。
4. 筛入熟蛋黄并碾碎后加入到面糊中。
5. 将面糊搓成每份约10g的小球，压扁成小饼。
6. 在烤盘上摆放整齐，保持一定间距，表面刷上蛋黄液并撒上杏仁作为装饰。
7. 将烤盘放入预热至170℃的烤箱中层，上下火烘烤约25分钟。各烤箱温差不同，需注意观察上况。当一口酥表面变为金时即可出炉。
8. 若一次吃不完，可将其放入密封罐中常温保存约5天。
制作工具：烤箱、筛网、电动打蛋器
所需时间：熟练制作约需1小时
适宜人对以上食材不过敏者
这款一口酥不仅美味可口，还具有养心、益肾、除热、止渴等功效。它可辅助治疗脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤以及烫伤等症状。