针对之前关于铁观音的讨论，有茶友分享了其收到的礼物——一盒品质上乘的铁观音，特别的是，这盒茶叶具有明显的“砂绿起霜”特征。那么，这种特征到底意味着什么呢？是否为优质铁观音的标志呢？
实际上，砂绿起霜的确是判断一款铁观音品质的重要依据。
首先谈谈砂绿。根据铁观音的标准《GB/T19598-2006》，特级、一级、二级铁观音有一个共同的视觉标准，那就是“砂绿明显”。这里的“砂绿”，指的是铁观音干茶所呈现出的那种类似磨砂般的绿色质感。
接下来聊一聊起霜的现象。大家是否有过品尝柿饼的经历？柿饼表面那层白霜给我们留下了深刻的印象。类似地，上等的铁观音茶叶表面也会有一层“白霜”。
这层“白霜”的形成，源于茶叶中的在精制过程中，经过一系列工序如杀青、揉捻、焙火等，随着水分逐渐蒸发而渗出，最终凝结成“白霜”附着在茶叶表面。
那么，“砂绿起霜”为何成为高级铁观音的标志呢？
这主要是因为，它反映了茶叶内含物质的丰富性，尤其是的含量较高，使得茶汤更加醇厚。起霜的铁观音往往意味着制作过程中的火候掌握得当，因为火候过高或过低都不易形成这层霜。起霜的铁观音在储存时不易返青，更利于长期保存。
有白霜的铁观音茶，通常具有水香一体的特点，泡茶时香气四溢，后满口生香，回甘强烈，是品茗的上佳之选。
拥有“砂绿起霜”特质的铁观音，不仅外形紧结肥壮、色泽砂绿油润，冲泡后更是异香扑鼻。这样的铁观音可称得上茶中极品。
这样的高品质铁观音对原料和制作工艺都有着极高的要求。
对于原料方面，首选纯种红心铁观音。这种茶叶生性娇贵，对土壤、气候、生态条件都有严格的要求。采摘时也要遵循一定的标准，如一手采摘一心二叶，并确保在适当的时间和天气条件下进行。
在制作工艺上，制茶师傅的技术同样至关重要。从鲜叶的处理到最后的干燥、焙火等环节，都需要制茶师傅有着丰富的经验和精湛的技术。
当你遇到一盒具有“砂绿起霜”特征的铁观音时，请务必珍惜并慢慢品味其“七泡有余香”的美妙之处。