在寒冷的冬季，食补成为了一种习惯，而肉类的丰盈口感和滋补效果更是不可或缺。今天，我们来制作一道空气炸锅版的脆皮五花肉，它外酥里嫩、肥而不腻，让人咬一口就能感受到满满的幸福感。
——食谱分享，撰文者不详
所需材料
- 五花肉 1000克
- 葱段 3段
- 姜片 3片
- 料酒 2勺
- 五香粉 2勺
- 盐 适量
- 辣椒粉 1勺
- 孜然粉 1勺
- 花椒粉 1勺
- 鸡精 少许
- 芝麻 1勺
- 糖 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 4勺
制作步骤如下：
1. 选择一块层次分明的优质五花肉。
2. 将五花肉放入冷水中，加入葱、姜和料酒，再加入一些花椒大料。
3. 根据肉的分量，调制一个腌料。取两勺五香粉、一勺花椒粉、一勺辣椒粉、适量盐和糖，再加入一勺孜然粉、一勺鸡精，最后加入四勺生抽和一勺蚝油，搅拌均匀。
4. 将调好的腌料浇在五花肉上，确保每一片肉都均匀裹上腌料。
5. 用锡纸包裹好五花肉，猪皮表面擦拭干净后刷上少许白醋。
6. 在猪皮上撒一层厚厚的盐，然后放入空气炸锅中以200度烤20分钟，之后刮去表皮的盐层。
7. 去掉锡纸，将五花肉再次放入空气炸锅，以180度复炸15分钟。
8. 出锅后，你会得到一块表皮酥脆、冒油的脆皮五花肉。
9. 将五花肉改刀切块，可直接食用或搭配烧烤料一同食用。
10. 若想更加清爽，可考虑用生菜包裹食用，其美味简直无法言表。
健康贴士
1. 在猪皮上涂抹白醋有助于去除腥味并使猪皮更加酥脆。
2. 本道菜分步烤制，先煮后烤，这样烤出的五花肉口感更酥脆。
3. 请仅在瘦肉部分涂抹调料，猪皮上的料汁需擦掉，否则烤出的猪皮会颜色发黑。
营养信息
猪肉作为优质蛋白质的来源，为提供必需的脂肪酸。它有助于改善缺铁性贫血，补肾养血，滋阴润燥。在寒冷的冬季，这道菜不仅能满足味蕾，还能为身体提供所需的营养。