美食分享：川味红烧牛肉
亲爱的朋友们，我是荷妈，美食的魅力在于家人的喜爱与每一份心意。我钟爱将简单食材化为美味佳肴，希望您能关注我，与我一同探寻美食的快乐！今日的主角是香气四溢、美味可口的红烧牛肉，无论是配饭还是拌面，都是绝佳之选！
随着天气渐凉，牛肉的烹饪方式逐渐丰富起来。无论是清炖、红烧还是火锅，我们都对它情有独钟。今天，我要给大家带来的是一道四川风味的经典菜肴——笋干烧牛肉。其香辣口感，定会让你回味无穷。
这道菜在四川的酒席中极为常见，无论是乡村的坝坝宴还是五星级的餐厅，都能见到它的身影。牛肉软烂、即化，汤汁香浓四溢、麻辣鲜香。尝一口，牛肉的鲜美与笋子的脆嫩相得益彰，令人欲罢不能。若将剩余的汤汁浇在面条上，那香味更是难以抵挡！
红烧牛肉的制作虽需耗费一些时间和精力，但为了那美味的口感，一切都是值得的。牛肉需经清水浸泡以去除多余的血水，再放入冷水中焯水，之后用小火慢炖。由于工作原因，我常使用电压力锅来烹饪，中午准备材料并炒制好，下午回家即可享用。出锅时，牛肉软烂、香气扑鼻，令人垂涎三尺。
接下来，我将与大家分享这道川味红烧牛肉的具体做法：
食材准备：
牛腱肉1500g、泡发好的笋子500g、姜1块、干辣椒与花椒适量、草果、桂皮、八角、、白蔻、小茴香各少许、料酒、白糖、盐、老抽、红油豆瓣酱、辣椒粉。
制作步骤：
1. 牛腱肉清洗后浸泡于清水中，以去除血水。笋干清洗干净，改刀切块。
2. 将牛腱肉冷水入锅，加入料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 起锅热油，放入姜片、牛肉煸炒，再加入香料炒香，接着放入辣椒粉和豆瓣酱炒出红油色。
4. 加入适量开水，放入盐、老抽、白糖和胡椒粉调味，大火煮沸后转至电压力锅中炖煮。
5. 选择炖肉功能，时间设定为1小时。完成后即可享用软烂鲜香的牛肉。
我这次使用的是臻米新出的UFO饭煲压力锅，它集电饭煲与压力锅于一体，使用非常方便。炖煮出的牛肉肉烂汤浓，香气扑鼻。
将炖好的牛肉盛入碗中，撒上香菜即可。一道美味的笋干烧牛肉就完成了！可搭配米饭或面条食用。若有余下的牛肉，可放于保鲜盒中，第二天早晨煮面时加热浇面，依旧美味可口！
荷妈小贴士：
牛肉部分可根据个人喜好选择，牛腱肉带有筋道口感更佳。事先冷水浸泡与冷水焯水是让牛肉更加鲜美的小秘诀。烧牛肉时可以灵活搭配土豆、萝卜等其他食材。炖煮时需加开水并一次性加足水量。若无压力锅，普通锅具需小火慢炖，时间会长一些。但无论如何烹饪，目的都是为了让牛肉达到软烂入味的口感。