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说到香料，芹菜无疑是一个备受喜爱的增味利器。虽然芹菜与香菜各有千秋，但不可否认的是，芹菜更容易被大众所接受。
它自带的独特香气，赋予了菜肴别样的魅力。无论是炒菜、炖肉，还是凉拌、包饺子，只要加入芹菜，都能让菜肴的风味更上一层楼，余味悠长，令人回味无穷。
这种香气不仅在备受喜爱，在西方也同样被广泛使用。全球范围内，芹菜在中西饮食文化中都占据着重要地位。
谈及芹菜家族，我们不得不提的是其多样化的品种。在江浙地区，水芹因其生长于清澈的水源旁而广受赞誉；而在北方，旱芹则以其独特的香气被广泛用于各种料理中。
水芹，生长于干净的水源旁，其清雅的特质使其成为文人墨客笔下的常客。而在南方，旱芹经过长时间的栽培与适应，已经有了更多的品种和用途。
旱芹的引入历史悠久，从唐朝至今，其香气与用价值一直被人们所称道。而今，经过改良与培育，旱芹已经有了更多元化的品种和用途。
除了常见的旱芹与水芹，市面上还有西芹、本芹以及香芹等多种品种。每种芹菜都有其独特的风味和用途，为厨师们提供了更多的选择和创意空间。
在欧洲，根芹菜与根用欧芹也备受青睐。根芹菜因其的肉质根而广受喜爱；而根用欧芹则以其淡雅的香气和多样的品种在西餐中有着广泛的应用。
无论是平叶欧芹、卷叶欧芹还是皱叶欧芹，它们都有各自的特点和用途。在西餐中，欧芹常被用作调味香草，其百搭的特性使得它成为了西餐世界中的“香菜基本款”。
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