有些品茗者的喜好别具一格，他们钟爱冰镇后的湘菜配啤酒，一个字，那就是“爽”！而另一些人则偏爱葡萄酒的香醇与余韵。与啤酒不同，葡萄酒是由发酵的葡萄汁酿造而成（而啤酒则是用谷物），所用的葡萄与平时食用的葡萄也大相径庭。
一、葡萄酒的奥秘初探
1. 葡萄酒的组成要素
酿酒葡萄具有独特的特性，其皮厚肉少，颗粒较普通食用葡萄小，通常含有高糖分和高酸度。多数酿酒葡萄属于欧亚种葡萄（Vitis vinifera），其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）尤为知名。
2. 什么是酿酒葡萄？
酿酒葡萄与鲜食葡萄有所不同，它为酒的酿造提供了基础。酿酒葡萄往往皮厚、肉少、颗粒小，且富含高糖分和高酸度，为葡萄酒的独特风味奠定了基础。
3. 理解葡萄酒中的“年份”
酿酒葡萄每年仅成熟一次，因此葡萄酒也是每年酿造一次。这里的“Vintage”（年份）即指葡萄酒的酿酒葡萄采摘年份和酿酒年份。“Vint”代表“Winemaking”（酿酒），而“age”则表示葡萄酒的酿造年份。通常，北半球的采摘季节在8至9月，南半球则在2至4月。值得注意的是，有些葡萄酒并未在瓶上标明具体年份，这类酒通常是由多个年份的葡萄酒混合而成，被称为无年份（Non-Vintage，简称NV）葡萄酒。
4. 单一品种葡萄酒的特点
单一品种葡萄酒主要是用一种葡萄酿造，并在酒标上标明葡萄品种。不同对于主要酿酒葡萄的比例有各自的规定，如意大利、法国等的比例要求较高。
5. 混酿葡萄酒的奥秘
混酿葡萄酒是由多种葡萄品种混合酿造而成的。多数葡萄酒在发酵或陈年后混合在一起。混酿是一种传统的酿酒技术，许多杰出的葡萄酒都是通过这种技术酿成的。
6. 探索葡萄酒口感的五大因素
（1）酸度：葡萄酒通常具有一定的酸度，类似于柠檬的口感（pH值为2.5）。（2）甜度：根据甜度，葡萄酒可分为干型和甜型。干型酒一般不含糖分，而某些甜型酒的甜度可与枫糖浆相媲美。（3）酒精度：葡萄酒的酒精度一般在10-15%之间，但也有例外。（4）单宁：主要存在葡萄酒中，带来紧涩收敛的口感。（5）香气成分：每个葡萄品种的香气都有所不同，陈年过程也会对葡萄酒的香气产生影响。