谈及地域差异，你首先想到了哪些元素？
甜与咸的豆花之争？甜与咸的粽子抉择？又或是买菜时是一袋一购还是几根一拿的差异？这些细微的差别对于我这种美食爱好者来说，其实都是小菜一碟，因为无论味道如何，只要好吃就足够了，而且多来几个也无妨！
有一种食物的地域差异却让我感到十分有趣，那就是烧烤摊上的玉米。
好啦，不再绕弯子，让我们直奔主题，来聊聊玉米吧~
玉米的精华，你吃对了吗？
大家在享受啃玉米的乐趣时，有没有留意过玉米棒上那些乳白色的颗粒呢？如果你忽视了它们，那可就错失了整根玉米的营养宝藏哦！
这些小小的颗粒，其实就是玉米的胚芽——玉米油便是从这里提取而来的。虽然胚芽在玉米中只占一小部分，但它却是玉米营养的集中地。除了大量的不饱和脂肪外，还有维生素E、胡萝卜素、卵磷脂、植物甾醇以及抗氧化物谷胱甘肽等重要营养物质。
尤其对于高血压、高血脂、糖尿病患者以及心血管疾病患者，这些营养物质具有很好的保健作用。这主要得益于玉米胚中的不饱和脂肪酸、植物甾醇和维生素E三种成分在保护心血管方面的“清道夫”角色。
不仅如此，你是否曾注意到外面卖的煮玉米总是格外香甜？难道只是因为加了香精吗？其实不然。煮玉米时加入一些特定的调料，不但能提升口感，还能延长保质期。但值得注意的是，长期摄入某些香精可能对肝、肾、胃造成伤害。特别是对于那些变质的或未卖完的玉米，不法商贩可能会用香精来掩盖其变质的气息。在享受美食的我们也要警惕其背后的健康风险。
那么，如何让煮玉米变得更香甜呢？其实方法很简单。例如：
煮玉米小技巧：
1. 带叶子煮：煮玉米时保留最内层的叶子不仅防止营养流失还能保持口感。
2. 泡水再煮：将玉米放入冷水中浸泡20~30分钟再煮不仅能保持维生素还能让玉米更加清香可口。
3. 水里加点料：煮玉米时在水中加入一点食用盐或小苏打能进一步增强玉米的口感和营养价值。
记得煮熟后要及时取出以保持其浓郁的口感哦！
接下来我们聊聊如何挑选适合自己的玉米吧~
中医认为玉米具有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆的功效。而市面上的玉米种类繁多如糯玉米、甜玉米、水果玉米等究竟哪一种更适合你呢？一般来说健康人群可以随心选择但特殊人群如糖尿病患者或有特殊需求的人群则需要留意下选择。
不同种类玉米的特点：
糯玉米：淀粉和蛋白质含量较高可以当作主食来吃尤其适合消化功能不好的人。但因其升糖速度较快糖尿病患者需谨慎选择。
甜玉米：虽然美味但淀粉和蛋白质含量相对较低且容易引起血糖升高因此糖尿病患者应尽量避免。
：扛饿的主食之选尤其是那些发硬的含糖量低且粗纤维含量高适合糖尿病患者和减肥人士。
水果玉米：水分足维生素C含量高适合生吃或当作水果享用但不能完全替代主食。