在葡萄酒的世界里，深藏玄机，假酒的伪装可以极其精妙，有时其成本与真正的酒质大相径庭。尽管如此，不论其背后如何勾兑，真正的酒爱好者更关心的是酒的真伪而非价格。为了确保品酒的乐趣和安全，我们应当格外警惕。
现今的制假技术虽已炉火纯青，但行为仍多表现为以下四种形式：
（一）以原装酒瓶和酒标为掩饰，可能篡改酒的年份。
（二）利用原有酒瓶和酒标，但内里的葡萄酒却是重新灌装的。
（三）以假酒瓶搭配真实的酒标。
（四）采用仿制品，包括假酒瓶、假酒标、假软木塞和假酒帽。
深入了解假酒的特点有助于我们更好地识别真伪。但面对这个问题，并不是一两句话能说清的。
因为辨认真假葡萄酒是一门综合性的学问，需要我们熟悉各种品牌、品牌下的品类，还需了解各国的葡萄酒法律、酒标规定，以及各产区、品种等相关知识。我们不仅要看酒是不是被化合兑勾过，还要看它是否为标明的品牌和产区。
那么，是否存在一种简单通用的方法来辨别葡萄酒的真伪呢？针对以下两个常见问题尤为关键：
1. 超市里售价仅十元的葡萄酒品质如何？
2. 网上平台售卖的9块9包邮的进口葡萄酒是否为真？
尽管存在知识宣传的不足，仍有许多消费者选择购买这些价格低廉的葡萄酒。本文将再次强调一些关键的鉴别点。
鉴别方法一
有一个简单快捷的红酒真伪鉴别方法，所需物品在超市就能轻易找到，那就是食用碱。
原料及工具：红葡萄酒、食用碱、水、餐巾纸。
原理：真正的红酒由100%葡萄发酵而成，含有丰富的花青素。而假红酒多由酒精、糖精、香精色素等勾兑而成，不含有花青素。利用花青素在酸碱环境下的变色原理，我们可以进行鉴别。
操作步骤：
1. 准备一张餐巾纸。
2. 将食用碱兑入水中。
3. 在餐巾纸上滴几滴红酒，观察其均匀扩散情况。
4. 在红酒上滴加食用碱水。
5. 如果红酒变为深蓝色，则说明是真红酒；若没有反应，则可能是假红酒。
鉴别方法二
将几滴红酒滴在白色餐纸上，观察其扩散情况。真红酒的颜色均匀、深浅一致；若出现色素颗粒沉淀在餐纸中间，则可能是假红酒。
最后要强调的是，当前制假技术非常高超。上述方法主要适用于鉴别低价红酒。若遇到高档酒的仿冒品或产地、年份等情况，上述方法则可能无能为力。
(内容整理自健康及相关资料)