将花生转化为花生油，需经过从原料的筛选到预处理，再到压榨和精炼的连续工艺流程。下面是详细的步骤解释。
一、原料筛选与准备
我国是花生的大国，历经育种改良，现在市面上的花生种类繁多。其中，高油酸型花生因其丰富的矿物质和营养成分，以及较高的含油率，常被选为压榨油料的佳品。选择用于榨油的花生必须保证新鲜且无霉变。
二、预处理工序
选好花生籽料后，即可开始预处理工作。预处理包括去壳、清理、破碎、轧胚和蒸炒等步骤。
1. 去壳
去除花生外壳，因花生壳吸油性强且不含油脂，此举不仅能减少油脂的吸收，还能减轻对榨油设备的磨损。
2. 清理
使用振动筛、磁选器、去石机等设备清除花生中的泥土、灰尘、破碎的外壳和其他杂质，确保花生原料的清洁。
后续步骤（破碎、轧胚、蒸炒）
为保证后续蒸炒阶段花生的均匀预热，需要将花生破碎成均匀大小的碎块。通过轧胚机将花生压制成厚薄均匀的饼片，进一步其内部细胞结构。然后在130-150℃的温度下充分翻炒花生，控制水分和温度，使花生达到最佳的入榨状态。
三、压榨工艺
经过上述预处理后，即可进行压榨。将处理过的花生放入花生榨油机中，采用物理压榨法，通过榨螺和花生的不断挤压摩擦，提取出花生油。
四、精炼提纯
压榨出的花生油若要进入市场销售，还需经过精炼提纯，去除杂质和有害物质。
1. 过滤
压榨出的花生毛油需通过过滤机去除渣滓和未去除的杂质。
2. 脱胶、脱酸、脱色、脱臭
通过加入特定物质或采用特定方法，如加入磷酸进行脱胶，加入NaOH去除游离脂肪酸，使用活性白土进行脱色，以及在真空过程中使用高温加热进行脱臭，以进一步净化花生油。
经过上述精炼流程后，得到的花生油色泽金黄，风味醇厚，是烹饪中的理想用油。