肉松小贝，这款风靡一时的美味佳肴，实则是蛋糕、沙拉酱与肉松的完美结合。每一口都充满了海苔、芝麻和肉松的香气交织，内里则是柔软的蛋糕体酸甜可口的沙拉酱，这种丰富的口感和味道，简直让人欲罢不能。
接下来，让我们一同探索如何制作这道美味。
- 水：75克
- 玉米油：75克
- 细砂糖：分两次使用，共123克
- 鸡蛋：7个
- 低筋面粉：128克
- 沙拉酱：适量
- 海苔肉松：适量
- 柠檬汁：少许用于蛋白打发
制作步骤如下：
1. 将水和玉米油混合，加入其中一份细砂糖，搅拌均匀至糖完全溶解。
2. 过筛低筋面粉至混合液中。
3. 以"Z"字形搅拌方式混合，再加入蛋黄，搅拌至无干粉状态。
4. 在蛋白中挤入柠檬汁，开始打发。先打到出现鱼眼泡，加入第一次糖；继续打到蛋白发白，再加入第二次糖；最后打到可以拉出弯钩状态。
5. 取部分打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
6. 再将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
7. 将混合好的面糊装入裱花袋中。
8. 挤出圆形面糊。
9. 预热烤箱至上下火170度，将面糊放入烤箱中烤制18分钟。
10. 烤好后晾凉，涂抹上适量的沙拉酱，再将两片合在一起。最后裹上满满的肉松。
其实，制作肉松小贝的蛋糕部分与戚风蛋糕的制作方法类似。如果有些许不清楚的地方，可以参考我们的戚风蛋糕制作教程，那里有更详细的步骤说明。