在寒冷的冬季，羊肉以其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，成为了人们餐桌上的佳品。羊肉含有丰富的营养成分，对于肺结核、气管炎、哮喘、贫血等多种疾病都有很好的食疗效果。尤其是对于产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良以及腰膝等症状，羊肉更是具有显著的滋补作用。对于男士来说，它还有补肾、补虚温中等功效，实为冬日进补的良选。今日，让我们一同探索这道美味的红烧羊肉制作方法，并解决您在去除羊膻味时可能遇到的困扰。
在锅中加入适量的水，放入拍碎的生姜，待水煮沸后将羊肉放入焯水，随后捞出备用。
接着，在锅中倒入适量的食用油，加入冰糖，以中火使其融化。随后转为小火，加入生姜和葱结进行煸炒。
随后，加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣继续煸炒。炒匀后，将焯过水的羊肉放入锅中煸炒，然后开大火。
缓缓倒入小半碗料酒，继续大火翻炒。接着加入半碗左右的酱油进行翻炒上色，再加入一瓶啤酒。
然后，继续加水直至没过食材。加盖后大火煮沸，随后立即转为小火炖煮至少一个半小时。出锅前，撒上青蒜进行点缀。