一、品色殊异，缘自不同种
黄中透着饱满的光泽，那便是众所周知的甜玉米或水果玉米。白玉米则显得朴实无华，但又带有其独特的黏糯之态。每种颜色的玉米背后，都代表着不同的品种和特性。
二、风味相异，口感不同凡响
的玉米水分含量高，其味道清甜且口感脆爽，深受喜爱。白玉米则带着一股绵软而富于嚼劲的口感，尽管甜度稍逊，但其独特的味道和口感却能制作出多种美食。
三、烹饪方式，各有千秋
无论是水煮还是炖汤，两种玉米都能展现出各自的风味。当涉及到煲汤、制作玉米汁或玉米烙等美食时，黄玉米因其独特的口感而更显优势。而若需煮粥或制作玉米面制品时，白玉米则更为适宜。白玉米面制作的馒头水煮后，嚼劲十足，美味可口。
四、营养元素各有所好
黄玉米和白玉米均含有丰富的蛋白质和膳食纤维。不过它们在营养组成上存在些许差异：白玉米虽然淀粉含量高，但水分相对较少，并富含维生素B1及多种矿物质。而黄玉米则以其高水分、低淀粉的特点著称，并含有大量的胡萝卜素和核黄素。
在营养价值上，玉米的热量相对较低，对于担心长肉的人来说，选择玉米作为主食更为合适。在选购时，可根据个人的口味偏好和营养需求进行选择。