“青梅煮酒，新斗时序。春末之际，东城南陌的花丛中，偶然遇见了令人心动的人。”我虽非嗜酒之人，但每逢夏初，总盼望以一杯青梅酒唤醒季节的更迭。这青梅酒，无葡萄酒的单宁涩味，无白酒的醇厚，亦无杨梅酒的香甜。然而其酸甜清爽的滋味，却时常令人回味无穷。
时值青梅上市季节，自家酿制的青梅酒刚刚入缸，尚待三个月的时光方可酿成。每年我都将此视为一种夏日的仪式。然去年自制之酒，味道不尽如人意，疑是青梅之质不佳或制作流程有误。故此，我特寻专业师傅之教程，以研习酿酒之术。
现今网络繁杂，APP中充斥着各式各样的酿酒配方。选择良莠不齐，实难抉择。自酿之酒虽成本低廉，但品质与成品标准却难以保证。
青梅酒之原料主要源于与日本。然奇也，此酒在日本盛行而国内却属小众。去年曾尝试市面上的江小白梅见青梅酒，然其高粱味过重，与我心中的青梅酒相去甚远，似有割裂之感。
又有一款名为梅乃宿的日本青梅酒，其口感较易接受，但竟是清酒与酒精勾兑而成。真乃左右为难。
幸得友人推荐一款白桃酒Tao气。其纯天然自然发酵之口感令我印象深刻。而今友人又赠我一款“梅醉”青梅酒。
此款青梅酒由水、糯米、青梅、酒曲自然发酵而成。对于我们这类偶尔品酒之人而言，果酒实为佳选。然现今市场之上，果酒品质良莠不齐，令人堪忧。
青梅酒之独特之处在于其酸甜之味。若在制作过程中使用成品果汁勾兑过多则过于甜腻而缺乏本真味道。故我在挑选时更加倾向于纯天然发酵之产品。
饮酒之道，我崇尚少饮为佳、品质至上。在这信息繁杂的消费市场之中我更信赖纯天然之产品。夏风渐起之际邀友共饮一杯自家酿制之青梅酒在夜宵摊上畅聊人生共度良宵岂非美哉?
我的杯中存有不多之佳酿期待与君共饮、畅聊。