——记于彭烹烹的厨房
- 取700克糯米粉备用。
- 依据需求准备适量的清水。
- 称取80克红糖。
- 备好80克熟芝麻。
- 选用150克花生。
- 准备少量玉米油。
2、烹饪流程
2.1、轻火翻炒花生，直至听到花生发出弹跳声，随后盛出待用。
2.2、将芝麻稍作过锅翻炒，因其已熟，仅需增香。
2.3、取出部分糯米粉炒至变为米，熄火后盛出待用（此为裹糍粑之用）。
2.4、将糯米粉与冷水混合，并加入少许玉米油搅拌，直至达到特定质地。
（注意：此处使用的糯米粉非炒熟之品，炒熟的糯米粉将用于最后工序。）
2.5、将混合物置于锅中，加水煮沸。水开后放入糯米粉，蒸煮25分钟后取出。
2.6、在等待糯米粉蒸煮的可将芝麻与花生一同放入辅食机中打碎，随后加入红糖。
2.7、待25分钟过去，取出糯米粉。待其稍降温后，戴上手套以防粘手，搅拌至所需状态。
2.8、取少量糯米粉，揉成薄圆形，包入馅料，如包包子般封口。
2.9、在熟糯米粉中滚一圈，便可完成制作。
糯米，性味甘温，入脾、胃、肺经。其具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。对于脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻等症状，糯米均有缓解作用。因其具有收涩作用，对于尿频、盗汗等症状也有食疗效果。
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