食物烹饪的灵魂往往蕴藏在细微的调味品之中。调味品以其独特的魅力，能够巧妙地掩盖食物中令人难以接受的腥味、苦涩等不良口感，为菜肴增添适宜的甜味和咸味，令其更加诱人和可口。近年来，除了传统的盐糖等调味品，更多新颖的酱料如番茄酱、千岛酱、糖醋酱等，也进入了人们的视野。
提及番茄酱，很多人首先联想到的是炸薯条的佐料。在大众的固有印象中，西餐中的快餐往往被视为不健康的垃圾食品，连带使得用来蘸食薯条的番茄酱也被误认为是不健康之选。
实际上，番茄酱是由熟透的番茄经过精细加工而成。它经历了打浆、加工、杀菌、包装等一系列工艺流程。这种酱料通常适用于热菜烹饪，为菜式增添色彩、酸味和鲜美。虽然其酸味较为突出，但一般不直接，而是作为凉拌或蘸食的调料。
而我们日常用来蘸食的薯条或炸鸡块的酱料实际上是番茄沙司。它是在番茄酱的基础上加入糖、盐及其他添加剂调制而成。虽然其口感更为丰富，味道更甜美，但因糖和盐含量较高，其营养价值相对较低。
值得注意的是，由于糖和盐的添加，番茄沙司的热量也相对较高。每20克约含有22.6千卡的热量。尽管如此，与其他酱料如蛋黄酱、千岛酱、辣椒酱等相比，其热量仍然较低。虽然可以适量食用番茄沙司作为蘸料，但为了控制热量摄入，还是建议不宜多吃。
有些人误认为番茄酱和番茄沙司中添加了过多的剂而将其视为垃圾食品。
但事实上，食品中添加剂是符合国际标准的常规做法。在正常食用情况下，番茄酱和番茄沙司不会对健康造成危害。市面上也有一些品牌的番茄沙司不添加剂和色素。
如果消费者对剂有疑虑，可以在购买时仔细查看配料表。常见的剂如脱氢乙酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠等在配料表中都有明确标注。