导读：奔驰座驾的掌门人，90后的创业家，从外卖起家的汉堡快餐店，单店日均高订单量，遍布城市的30余家店面——这就是这家快餐连锁企业的鲜明标签。
精明选址，避开竞争锋芒
妮莱肯汉堡炸鸡店在扩张过程中巧妙地避开了与肯德基和麦当劳的直接竞争。首店选在北京三环外，随后逐步扩展至三十余家连锁店，但始终未曾跨入三环内。这并不意味着品牌的定位是低端。妮莱肯即将进驻西单大悦城，进一步拓展其市场范围。
在每家新店开业前，杨冰程会带领团队详细分析店铺周边的人口结构和消费能力。“我们必须了解该区域的消费水平，以确定产品的定价。分析顾客，无论是年轻白领还是学生，都要掌握他们的口味偏好，从而合理配置货品。”
服务至上，塑造品牌认知
妮莱肯非常注重顾客体验和服务质量。即使在恶劣天气如大雨天，店方也会亲自参与配送，确保顾客能够及时收到餐品。“我们的配送团队无论是自家还是第三方平台合作，都会在送餐时询问顾客是否有需要帮忙带下楼的垃圾。”这样简单的关心之语，拉近了商家与顾客之间的距离。
店内员工遵循无条件服从顾客的原则，只要顾客提出需求，只能回答“行”，不能说“不”。这种服务理念使得妮莱肯汉堡炸鸡的服务质量成为其品牌的一大亮点。
活动与排名并举，线上线下同步发力
在外卖市场竞争激烈的环境中，妮莱肯通过加强活动和增加力度来提高其在平台上的排名。除了依靠平台的推荐外，商家还需要依靠销量和活动力度来提高其曝光率。线上价格与店内价格一致的策略不仅有助于销量，还有助于建立品牌形象。
通过周末特惠活动或新产品的试销等策略来增加销售额和曝光度。妮莱肯还通过推出爆款产品来吸引顾客的注意力并提高订单量。
爆款产品引流，销量翻倍
通过保持某些产品的价格稳定，而略微提高其他产品的价格来达到更好的盈利效果。例如鸡米花这类常见且高毛利的商品非常适合用于进行低价促销活动。这样不仅能吸引顾客的注意力，还能通过其他产品轻松弥补利润差。
妮莱肯的单店日均订单量近200单，客单价也保持在较高水平。这些成功的背后是商家对市场趋势的准确把握和对顾客心理的深入理解。
深入理解顾客需求、灵活调整价格策略、加大活动力度——这些经营策略值得其他外卖商家借鉴。