3月11日起，海底捞火锅在15个城市首批85家门店陆续恢复营业，提供堂食服务。这其中包括了成都、杭州、佛山、海口、南京、厦门等城市，而北上广深等大城市并未列入其中。
根据界面新闻的实地走访，杭州市多家海底捞门店的营业时间由原先的24小时缩短至10小时，即从早上10点至晚上10点。其中，湖滨银泰店的开业时间因排风扇问题有所延迟。
目前，所有海底捞门店均要求消费者出示健康码、测量体温、喷洒消毒液并登记姓名和身份证号。特别值得一提的是，在期间曾有确诊病例光顾的江苏常州海底捞门店，此次在重新开放堂食时对防疫工作格外谨慎。
为了保障顾客的用餐安全与舒适度，海底捞门店实施了多项防疫措施。如仅开放40%的店面区域，实行隔桌就坐，小桌仅限1-2人，大桌限2-4人用餐。店内还增加了消毒热毛巾的更换频率，并在每张桌子上放置了消毒标识牌和当日服务员姓名及体温记录。
除了常规的餐饮服务外，海底捞门店还暂停了后厨参观、游乐园、美甲及擦鞋等服务项目。为了应对供应链和物流受限的问题，海底捞推出了伴手礼包括火锅底料和零食，并且每桌客人还可获得一份甜点作为额外赠品。
尽管恢复营业当天客流量相对较少，但海底捞店员表示，老顾客的回馈让他们感到温暖。为了缓解员工压力，海底捞实行了分批复工的策略，部分员工在休假期间接到通知后便开始为复工做准备。
海底捞的复工消息对投资者而言是一大利好。昨日海底捞宣布恢复营业后，其股价逆市上涨。资本市场的热情并未持续太久，今日海底捞股价较昨日有所回落。
此前，海底捞因暂停堂食服务长达46天。在这期间，公司不仅推出了限时外卖和生鲜社团配送服务，还在2月15日恢复了部分门店的外送业务，并升级为无接触配送。3月3日海底捞还推出了自家的半成品菜系列“开饭了”。
尽管公司采取了多种自救措施，但外卖业务在整体营收中的占比仍然较低。海底捞在困难时期从中信银行北京分行和百信银行获得了21的资金支持，这为公司的复苏提供了强有力的后盾。
海底捞在面对挑战时展现出了强大的恢复力和应变能力。随着得到有效控制，海底捞的堂食服务逐渐恢复，这无疑为餐饮行业带来了积极的信号。