山东省发布《餐饮业分餐制设计实施指南》，这一举措使得火锅等餐饮业开始实施分餐制，为消费者提供了更为安全的用餐环境。此项在海底捞泉城路店得到了率先实践，自3月16日复工以来，该店积极响应，实行分餐制保障顾客用餐安全。
记者于19日在店内进行了深入探访，发现了一些重要的改变。
餐桌布局调整
进入海底捞泉城路店，顾客需遵循一系列卫生规定，包括扫描健康二维码、录入个人信息、测量体温、手部消毒等。在店内大堂，记者观察到顾客被安排隔桌而坐，且每桌之间都会留出空隙。对于人数较多的顾客，店家会安排他们分散至不同大小的桌子，以保持距离。
分餐制的实施
海底捞不仅在顾客就座上下功夫，也在餐具使用上进行了细致的调整。如今，每桌都会配备公勺和公筷，顾客在食用时要按照规定使用，防止交叉污染。为了确保顾客的安全，海底捞的餐具都经过了严格的消毒处理。
除了这些改变，海底捞还采取了其他措施。例如，店内员工需佩戴口罩和手套，并每两小时进行一次消毒。顾客在用餐过程中也需遵守规定，如需摘下口罩时需在落座后进行，离开座位时则必须佩戴口罩。
记者在现场看到，火锅桌上除了常规的碗筷外，还特别放置了两双公筷和一个公盘。服务人员还会向顾客详细介绍分餐餐具的使用方法。
一位受访的顾客表示，尽管特殊时期大家要保持距离，但为了保证用餐安全是最重要的。她认为分餐制很安全卫生，今后应该保留这种做法。
这项新的餐饮方式得到了消费者的认可和支持。这不仅是对个人健康的负责，也是对他人安全的尊重。这种积极的改变对于餐饮业的未来发展具有重要的指导意义。