自冬至节气临近，北京的多家知名餐饮企业和老字号已经做好了充分准备。饺子、馄饨、烤肉等“冬至限定款”美食，以及多款暖冬菜品将因其时令特性而持续热销。随着年末的来临，众多节日相继而来，各餐饮企业均已做好食材备货与新菜品上线的准备，年夜饭的预订也已进入收尾阶段。
在老西安饭庄，羊肉泡馍与羊肉串一直是冬季的热门之选。据经理白穆沙介绍，预计冬至当天，店内的泡馍与羊肉串销量将比平日翻倍。为应对即将到来的销售高峰，老西安饭庄加大了食材备货量，特别是煮泡馍汤所需的羊肉、牛骨等用料已备足300斤以上。负责现串现烤羊肉串的师傅们也将全天轮班上阵，以满足顾客需求。
不止老西安饭庄，砂锅居的砂锅菜、曲园酒楼的茶油剁椒鱼头等暖冬应季美食也将迎来销售高峰。各家餐饮企业均以独特的美食和贴心的服务迎接即将到来的冬至佳节。
在砂锅居，圆梦馄饨作为冬至的传统美食，已经收到了不少消费者的提前预订。这款馄饨的馅料由烹饪大师、砂锅居行政总厨刘大立亲自调配制作，是全年仅在冬至销售的特色民俗美食。
在年夜饭的预订方面，今年呈现出提前预订的趋势。多家餐饮企业的年夜饭包间已基本预订完毕。西贝餐饮集团等相关负责人表示，预计年底及春节期间的客流量将会有明显增长。为此，西贝已经开始提前筹备，加强门店的品质管理，并对餐品质量进行严控。