四月底，小龙虾刚刚跃入市场。尽管此时的虾价偏高，但却丝毫未影响市民对小龙虾的追捧。无论是在熙攘的大排档，还是在高雅的餐馆，亦或是在特色的小龙虾餐厅，每一处都是食客络绎不绝，热闹非凡。
餐厅老板吴显义透露，今年的小龙虾上市时间与去年相仿，但价格却略高于去年，当前售价大约在每斤55元左右。这无疑说明了小龙虾市场的火热和消费者对其的喜爱。
谈及吃虾，过去多是油焖或清蒸。武汉市武昌区的某家餐厅却独树一帜，将小龙虾与盖浇饭巧妙结合。这种新颖的烹饪方式迅速俘获了食客的心。
武汉市民陈先生表示，他非常喜欢这种新式的小龙虾盖浇饭。从麻辣大虾到无需剥壳的虾球，这一转变不仅使吃虾更为便捷，而且价格亲民，仅需三十一份就能满足口腹之欲。
这款小龙虾盖浇饭不仅食用方便，而且营养丰富、味道鲜美。一经推出，便迅速赢得了周边上班族的喜爱。无论是到店内品尝还是选择外卖，食客们都非常多。
吴显义老板说，在夏季尤其是六七八月的小龙虾旺季时，店铺生意最为兴隆。在旺季时期，店铺的外卖订单量每天能达到四百多单，还不包括到店内的顾客。一个月的销售额能达到三十万左右。即使在冬季，生意也依然不差，每天的外卖订单也能达到两百来单。
据相关数据显示，小龙虾的需求量每年以40%的速度增长。这也带动了小龙虾相关行业的蓬展，对人才的需求量也在逐年增加。2018年武汉市小龙虾厨师数量为九千多人，而今已经增长到一万六千多人。这一行业的兴旺也带来了可观的经济效益。