优质的蛋白、丰富的钙质，以及那独特的奶香，让牛奶成为众多家庭的日常营养佳品。近年的市场与质量事件也让国产牛奶面临了严重的信任危机。
对于伊利与蒙牛哪家更胜一筹？进口牛奶是否比国产牛奶更具优势？牛奶的安全性如何保障？这些问题一直萦绕在消费者心中。
具体而言，伊利在标准《灭菌乳》规定的三个主要营养分指标——蛋白质、脂肪、非脂乳固体中，均表现出色。其蛋白质含量达到了3.33g/100g的高水平，而广州本土品牌燕塘纯牛奶次之，为3.26g/100g。而蒙牛的各项指标与伊利相近，表现出稳定的性能。相比之下，光明的蛋白质含量稍低，为3.00g/100g。
就蛋白质含量而言，业内的共识是，含量越高代表奶质越好。尽管2010年的生鲜牛乳标准将蛋白质含量的下限降低，但此次送检的大品牌牛奶蛋白质含量均高于3.0g/100g的标准线。
除了蛋白质，牛奶中的其他营养成分如钙质和维生素也备受关注。检测结果显示，德运的磷和维生素B2含量相对较高，这被认为是对人健康有益的。对于德运的高维生素B2含量，专家解释道，这可能与乳牛的品种、时期以及饲料的差异有关。
综合上述营养指标与安全指标，本刊为消费者提供了5款纯牛奶的综合评价结果排名，从高至低依次为伊利、蒙牛、德运、燕塘、光明，希望为消费者提供参考。