明星带货潮流、国货风头无两、销售渠道更新迭代
过去，几毛钱一根的雪糕曾是暑假时光的快乐代名词。但现今的10后与15后，在享受暑假的时光中，却渐渐感受到“雪糕自由”的缺失。
以一则十年前的亲历故事为例。当时，一位友人与他的伴侣在便利店消费，随意挑选了两支雪糕，结账时却发现单价高达39元，总计78元。那是一款来自哈根达斯，当时刚进入市场的奢侈品牌。人们难以置信雪糕价格的飞涨。
如今，39元的雪糕已不再令人惊讶。哈根达斯的价格保持稳定，而一些原本亲民的国产品牌却走上了高端路线。如钟薛高品牌创始人林盛所述，其推出的“厄瓜多尔粉钻”曾以66元的高价在2019年双十一售罄。这一转变展示了国产品牌的崛起与市场策略的调整。
2018年成立的钟薛高，以高端定位打入市场，打破了海外品牌在高端雪糕市场的垄断地位。在短短几年内，其在2020年双十一期间超越哈根达斯，成为冰品类销售冠军。这一成就凸显了国产品牌的迅速发展和市场潜力。
随着钟薛高的火爆，众多高端国产雪糕品牌逐渐进入公众视野。例如，哈尔滨的马迭尔雪糕品牌以及沈阳的伊利、蒙牛、光明等企业，也开始推出高端雪糕产品。业内专家的分析指出，众多品牌押注高端雪糕市场，是因为与其它零食、饮料等消费品相比，国内雪糕市场存在发展空间。
据饮食行业协会的数据显示，雪糕市场规模持续增长，从2014年的708增长至2020年的1470，预计2021年将超过1600。冰淇淋市场正逐渐向高端化发展，产品单价逐渐提升。值得一提的是，期间，冰淇淋意外成为食品行业的明星产品，家庭在包装冰淇淋上的支出显著增长。
尽管已成为全球雪糕消费量最大的，但人均消费水平仍低于欧美、日本等发达。高端市场主要由外国品牌占据，国产品牌仍有巨大的发展空间。结合年轻一代对国货的青睐、明星KOL的影响力以及网络购物的普及，为雪糕行业的新生代品牌提供了超越传统的机会。
随着雪糕消费的升级，消费者对雪糕的品质也提出了更高的要求。近期高端雪糕因成分问题引发了公众关注。例如，钟薛高因原料宣传不实被罚款，以及某些高端品牌存在成分掺水、质量不一等问题。这引发了关于品牌如何呈现与价格相匹配的品质的讨论。