随着岁月的流转，我和伴侣在青岛照料外孙的时光已近三年。这期间，我们的角色分工明确，他掌厨，我孩子，闲暇之余则互相协助，一同体验天伦之乐。
在山东这片土地上，人们对饺子的热爱根深蒂固。对我们家庭而言，饺子不仅是美味佳肴，更是家庭和谐的象征。我们家族对于饺子馅的喜好各执一词，老伴和女儿偏爱三鲜素馅，特别是韭菜或茴香搭配香菇、木耳、海米的经典组合。我和女婿则钟爱肉馅，如今连小外孙也加入了这一阵营。远在郑州的儿子，只能在微信群里羡慕不已。
在女儿家的楼顶，我们自种的花草和蔬菜中，尤以韭菜为最爱。周末的清晨，我们会割下一束鲜嫩的韭菜，洗净后晾干备用。随后，我们便开始准备和面工作。在老一辈的传承下，我们对烹饪有着严格的要求，“面光如镜，盆净无痕，手不沾丝”。和好面后，用白布覆盖使其慢慢发酵。这时我们便腾出时间准备馅料。韭菜被切成细末，与炒熟的鸡蛋、泡发的木耳、蘑菇和海米等食材混合在一起。对于肉馅的制作，我们坚持手工剁制而非使用绞肉机，以保留其独特的香味。
在调馅的过程中，我们严格把控调料的比例与品质。除了常规的盐、生抽、老抽等调味料外，我们还习惯用小火将香料煸出香味后加入其中。当馅料准备妥当后，我们会将醒发好的面团揉成长条状并分成小份。随后我们取出其中一份切成小剂子并用掌心压扁擀成饺子皮。
我与伴侣曾经营过饺子馆，因此包饺子的速度相当快。在饺子皮上放入适量的馅料后对折并捏紧边缘形成元宝饺子的形状。有趣的是，东北女婿喜欢捏出稍扁平的月牙饺形状。尽管包饺子的方式各有不同但都充满了家的味道。
在包饺子时小外孙总会来凑热闹。我们便给他一块饺子皮让他玩耍。饺子包好后整齐地排列在竹帘上等待着下锅。此时我的伴侣便开始展示他的煮饺子技巧了。
煮饺子时他精准掌握火候用滚水煮至三个开锅这样煮出的饺子馅嫩绿诱人皮儿坚韧不破。即使偶尔有破皮之处他也会认真总结经验这份专注值得我们学习。
当圆润饱满的饺子盛上桌时皮儿晶莹剔透内里的馅料隐约可见。正如那句劝酒令所说“饺子就酒越喝越有”愿我们的生活如这饺子与酒的搭配般越过越美满。
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