2020年6月7日，安井食品的董事长刘鸣鸣在淘宝直播平台首度亮相，启动了其直播首秀。
同年，预制菜市场领军企业易主，安井食品以其69.7的营收，以微弱优势超过老牌霸主三全。虽然两家的业绩在过去十多年一直，但2020年以后，安井的营收却实现了倍增至140.5亿，而三全的营收则几乎停滞不前，2023年仅为70.6亿。
一个是预制菜品类的开创者——当第一包速冻水饺从三全的流水线走出时，甚至还没有预制菜这个词语。另一个则是预制菜市场的新领军者，虽然你可能没听过安井这家公司，但你一定品尝过他们的小酥肉和鱼丸。
随着商业世界的权力更迭，预制菜正迅速融入人们的餐桌。从古典预制菜的代表——速冻市场初期的速冻汤圆，到现代预制菜的代表如安井的火锅食材和预制菜肴，预制菜市场正在经历着飞速的发展。
1990年代，三全凭借速冻汤圆的大单品策略抢占了市场先机，但随后新品类红利的消失使得市场竞争同质化。三全的成功得益于其早期在的大力广告投放，以及利用家乐福等商超渠道的快速扩张。
安井在起步阶段虽晚且品牌知名度低，但通过另辟蹊径选择了火锅食材这一更追求口感而非味道的品类作为突破口。借助大本营厦门的渔业资源，安井的速冻鱼糜类产品迅速在市场铺开。面对无法挤进核心商超渠道的困境，安井转向发展农贸市场经销商，以更大的利润空间赢得了经销商的支持。
进入21世纪后，安井为了在细分品类速冻火锅料上占据领先地位，进行了四年的价格战。期间，安井继续发力，最终超越了三全。两家公司的分野伏笔早在前就已经埋下。
三全的增长放缓，主要是因为其过于依赖速冻米面产品，如速冻水饺和汤圆等。而安井的营收结构更加多元，尤其是“速冻菜肴”类目——也就是预制菜，增长喜人。为了尽快占领预制菜市场，安井不仅进行了大量的资本运作，还采取了更加灵活的贴牌模式，成立新品牌“冻品先生”，并积极拓展线上渠道。
在商业渠道上，安井对线上渠道的转型比三全更加积极。不仅董事长亲自直播带货，还在各大电商平台和头部主播的直播间积极推广产品。安井的产品设计也更倾向于份量更少、保鲜更好的锁鲜装。随着电商和外卖等新兴渠道的发展，安井的产品得以更快地走进千家万户。
短短五年间，安井的电商渠道销售额翻了43倍，上演了创新预制菜干翻古典预制菜的商业奇迹。而这一切的变化，都与消费者餐桌的变迁息息相关。前，人们更多是煮速冻水饺、泡方便面；而如今，预制菜已经成为了餐厅和家庭餐桌上的常客。
如今，随着时代的变迁，我们看到了预制菜市场的蓬展以及安井、三全等企业的崛起与变革。这是一个关于创新、机遇与挑战的故事。
安井与三全：预制菜市场的双子星
从古典预制菜的代表到现代预制菜的领军者，安井与三全的历程既是一部商业竞争史，也是一部消费者餐桌变迁史。
在未来，随着更多企业和品牌的加入，预制菜市场将迎来更加激烈和多元化的竞争。无论是安井还是三全，都需要不断创新和适应变化，以赢得市场的认可和消费者的喜爱。