探讨如何鉴别真正的老山檀香与市场上的相似品
过去，人们常将非印度产出的檀香统称为新山檀香。例如，来自越南、柬埔寨、澳大利亚、斐济以及东加等地的檀香木。但现在，分类愈发细致。
市面上常见的檀香主要分为老山檀香、新山檀香和东加檀香。老山檀香在迈索尔的成长周期通常超过70年，且成材率极低，这为其增添了更多的珍贵性。
新山檀香，主要指澳大利亚产的檀香，曾被称为雪梨香。其味道带有一些辛味和酸意，与老山檀香的醇厚之香形成鲜明对比。价格方面，新山檀香相对亲民。
东加檀香则特指汤加王国产出的檀香。其香气与老山檀香有诸多相似之处，味道醇厚并带有一定的奶香气。若要细致描述二者的差异，往往只能通过实际嗅闻来感受其中的微妙变化。
从外观上看，新山檀香与老山檀香的肉质颜色、棕眼的粗细和表现特征极为相似，很难准确区分。唯有通过气味来辨识其真伪。即便两条佛珠经过相同的抛光处理，其味道的差异仍无法掩盖。
为了以假乱真，市场上存在两种常见的作假手段：泡油和沁味。泡油是通过提取老山檀香的精油或使用化学成分的精油，将新山檀香浸泡其中，使其长时间后味道接近老山檀香。要识别是否泡油过，可以观察珠孔位置是否有油渗出。而沁味则是使用老山檀香的木粉（或商家所称的养珠粉）与新山檀香混合，放置于密闭容器中，使新山檀香的味道逐渐变得类似老山檀香。识别此法需观察其味道的变化及表面特征。