随着季节的更迭，
在漫长的历史长河中，梅子自古便是消暑解渴的佳品。在蔷薇科果梅的家族里，有一款酸梅，民间又称之为乌梅。以乌梅为原料熬制的酸梅汤，在炎炎夏日中，是人们极力追捧的保健饮品。
说到酸梅汤，老北京出产的最为正宗。相传它起源于清宫的御膳房，专为皇室成员所制。后来，这美味的饮品慢慢流入民间，成为了大众夏季消暑的优选。这酸梅汤的制作讲究，除了泡发的乌梅、山楂、陈皮、桂花等原料外，必须使用冰糖来熬制。若使用白砂糖，不仅味道甜腻，还可能引发上火，久煮还会产生焦苦味。
煎熬后的酸梅汤，待其冷却、冰镇后，更是美味。它具有消食合中、行气散淤、生津止渴、收敛肺气的功效，历来都是清凉一夏的上好选择。每当夏日炎炎，一碗冰镇的酸梅汤，仿佛能带人们远离这闷热的季节。
清代郝懿行的《都门竹枝词》中有这样的描述：“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”而王弘力老先生的《古代风俗百图》更是以画笔记录了这一传统的夏日景象。