重庆，这片饱含食客之梦的美食都市，炎炎夏日犹如“火炉”般。
近来，“43°C的重庆，万物皆可晒”的在社交媒体上盛行，仿佛全城的居民都在阳台上晾晒起了各色美食，其中尤以牛肉干最为亮眼。
对于那些对食物品相有所要求的人来说，他们会精心串起肉干，搭建起晒架，如同下图所示，一丝不苟地享受着夏日阳光的洗礼。
他们甚至会将香蕉片、柠檬片、猕猴桃片等一同晾晒，充分地利用每一寸阳光。
看啊！荤素搭配，美味尽收眼底。
尽管中伏的炎热已经过去，但未来一周的最高温度仍可达39°C。在这样的天气里，无论是牛肉干还是猪肉干，都是绝佳的晒制选择。
肉干腌料配方
主料：选用牛肉的瘦肉部分，尤其是要剔除筋膜和肥肉，并泡去血水。
顺着牛肉的纹理，将其切成长条状，这样更有利后续的腌制和晒制。
腌肉调料：
葱、香菜、洋葱、生姜、盐、料酒、白酒、生抽、蚝油、白糖、花椒粒、孜然粉、八角、香叶、辣椒面和花椒面等。
将这些调料与牛肉条充分混合，放入冰箱冷藏腌制一晚。
将腌制好的牛肉条串起来，挂在阳光充足的地方，晒至成干，这通常只需要半天的时间。
随后放入锅中蒸煮约40分钟，再晾干。这样制作出的肉干，可以与风干牛肉干相媲美。
这种制作方法带来的味道，绝对不输原品！同样美味可口！
瞧这成色，这“肌”，一撕就能闻到浓郁的，一嚼就能品味到纯正的牛肉味。
薄盐少料版配方
主料仍为瘦牛肉，但需将其片成薄片。
腌肉调料只需少许盐、葱姜水、白酒。腌制时间也大大缩短，约半小时左右，甚至无需放进冰箱。
将肉片平铺在晾网上，晒制时间更短，不用半天即可完成。
晒好的肉干无需上锅蒸煮，食用时只需过一下热油，稍微煎一下即可。
无论是干吃作为零食、配饭还是下酒都十分合适。