盛夏时分，瓜果蔬菜种类愈发丰富。每当回家之际，都能目睹众多摊贩摆卖着的玉米。那些新鲜刚摘的玉米，静静地等待着被带回家的人们。对于常买、喜食玉米的食客而言，现今的玉米品种繁多，不仅有我们常见的黄玉米，还有白玉米，甚至有的摊位还增添了花玉米供大家挑选。
许多人选购玉米时，或随性挑选，各种品种都来几个；或犹豫不决，对于白玉米与黄玉米的区别感到困惑。其实，这两者之间确实存在差异。今天，就让我们一同探究其中的奥妙。
一、口感之别。
黄玉米是日常生活中极为常见的一种。在一些地方，它也被称作甜玉米。这得益于黄玉米中丰富的蔗糖和葡萄糖，使其口感甜美，深受小朋友们的喜爱。过多摄入黄玉米可能会引起血糖波动，对于高血糖患者，适量食用尤为重要。
相对而言，白玉米则被称为糯玉米。它的甜度虽不及黄玉米，但香味浓郁，玉米粒软糯，无需费力咀嚼。
二、营养之异。
玉米是一种营养价值极高的粗粮。其维生素含量是稻米、小麦的5至10倍，且含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、黄体素等多种营养成分。
黄玉米中的胡萝卜素和玉米黄素含量较高，有助于保护视力。而白玉米中的纤维素和维生素E更为丰富，能够刺激肠胃、延缓衰老、防止动脉硬化。
由此可知，若家中有小朋友，可选择黄玉米，既满足口感需求，又能为孩子提供必要的营养及视力保护。若是为老人准备，白玉米的软糯及较低的甜度更为合适，还有助于预防一些老年疾病。
选购时需注意几点：轻掐玉米粒查看其水分饱满程度及新鲜度；闻其味道判断是否新鲜；同时要留意，虽然玉米易保存，但长期储存会导致营养流失，因此新鲜季节里不妨多品尝，既经济又美味。
但需注意，玉米作为粗粮，其含有的植酸和食物纤维会影响矿物质的吸收。一天最多食用两根玉米为宜。对于消化能力较弱的老人和小孩，建议一天一根即可，避免加重肠胃负担。