哈喽，各位亲爱的美食爱好者们！这里是小猫的厨房，带着满心欢喜再次与大家相聚。转眼间，节日的脚步悄悄逼近，又到了端午节。
在这个节日里，吃吃喝喝是少不了的，其中最让人期待的莫过于粽子和咸鸭蛋了。想必大家都已经对这两样美食了如指掌了，那么今天我们就来聊聊端午节的另一道大餐——皮蛋。在我们这个地区，端午节除了传统习俗外，还有一道必吃的美味，那就是皮蛋。
皮蛋在清朝饮食专著《随息局饮食谱》中有记载，它不仅美味可口，还有着泻热、醒酒、治疗大肠炎和腹泻等功效。中医认为皮蛋性凉，有去火降热的作用。端午节吃皮蛋也寓意着迎接即将到来的炎热夏季。
今天，我将与大家分享几种不同口味的皮蛋凉拌做法。
【擂辣椒皮蛋】
这道菜看似简单，实则蕴不少烹饪技巧。辣椒和皮蛋的搭配，经过不同的工艺处理，可以做出截然不同的味道。下面就让我来揭秘我的制作方法。
【所需材料】：皮蛋（松花蛋）4个、青尖椒250克。
【调料】：盐、生姜、大葱、生抽、陈醋和香油。
——【制作步骤】——
1.将辣椒清洗干净后放入铁锅中烙至虎皮色，然后放入碗中。加入拍碎的大蒜和切丝的生姜。
2.皮蛋去壳后清洗干净，切成小块放入辣椒碗中。接着加入盐、生抽、陈醋，用擀面杖捣烂至无大块皮蛋。
3.最后淋上芝麻香油搅拌均匀即可上桌享用。
【家常皮蛋拌豆腐】
接下来要给大家介绍的是家常皮蛋拌豆腐的制作方法。
【所需材料】：皮蛋、嫩豆腐、大蒜、小米辣等。
——【制作步骤】——
【川式皮蛋拌豆腐】
这种做法让皮蛋和豆腐更加可口，鲜香麻辣。下面让我们来一探究竟。
【皮蛋拌黄瓜】
最后要给大家带来的是一道色香味俱全的皮蛋拌黄瓜。这道菜看上去就非常有食欲，而且制作方法非常简单。
【所需材料】：皮蛋、嫩黄瓜、青红尖椒等。
——【制作步骤】——