沈阳烘焙荟
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烘焙小贴士
每次制作甜点，如蛋挞、卡仕达酱、提拉米苏等，总会剩下一些蛋清。很多人可能不知道如何处理这些剩余的蛋清，其实它们有着许多巧妙的用途。今天，就让我们一起探索蛋清的消耗方法吧。
一、蛋清炖鲜奶
材料：蛋清4个、鲜奶800毫升、砂糖60克、炼乳40毫升
做法：
1. 将所有材料混合并搅拌均匀。
2. 用过滤网过滤两次，以去除杂质。
3. 将混合物放入碗中，蒸锅大火蒸约20分钟，直至液体凝固。
二、奶油樱桃牛奶戚风蛋糕
材料：蛋白、细砂糖、低筋面粉、脱脂奶粉等
做法：
1. 蛋白放入无水无油的搅拌碗中，用电动打蛋器高速搅打至呈慕斯状，加入细砂糖并继续搅打。
2. 将低筋面粉和脱脂奶粉混合后筛入蛋白霜中，用刮刀轻柔翻拌均匀。
3. 加入炼乳或淡奶，再次翻拌均匀。
4. 将面糊倒入模具中，震几下后送入预热好的烤箱中，烘烤约25~30分钟。
三、维也纳可可酥饼
材料：中粉、可可粉、黄油、糖粉等
做法：
1. 中粉和可可粉混合过筛。
2. 黄油和糖粉打发后，加入蛋白打匀，再加入过筛好的粉类轻轻拌匀。
3. 面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出形状，烘烤至金黄。
四、百香果费南雪
材料：黄油、糖粉、蛋白、低粉、杏仁粉等
做法：
1. 香草籽与糖粉等混合过筛。
2. 黄油熬煮成棕褐色后过滤降温。
3. 百香果去籽后与蜂蜜煮温热，放凉备用。
4. 将蛋白与其他材料混合并搅拌均匀，再加入百香果浆继续拌匀。
5. 分次拌入温热的黄油并仔细拌匀，最后烘烤至金黄酥脆。
五、蓝莓柠檬friands
六、蔓越莓天使蛋糕
材料：低粉、蛋白、白糖等及一些装饰材料如酸奶、黑巧克力碎和草莓等。在制作过程中要确保蛋白打发到干性发泡状态，这样蛋糕才会更加蓬松柔软哦！最后淋上酸奶并撒上巧克力碎和草莓装饰即可享用啦！