一、以宾至如归的态度问候顾客
沃迪·阿伦曾言，当顾客踏入商店的瞬间，已经获得了八成的成功。我们对于每位光临的顾客都应以家的温馨对待，给予他们即时的问候。尽管这看似是件微小的事，但在服务行业中，一个及时友好的问候能传递更深层的意义。一个顾客等待短短几十秒会感觉像过了几分钟，当感受到被忽视时，时间会显得格外漫长。及时的问候能有效减轻顾客的等待焦虑。友好的问候能让顾客在陌生的环境中感到放松，从而为后续的服务工作打下良好基础。我们要求服务人员在顾客一进入酒店就要提供即时的问候和交流，声音要响亮，让客人感受到被欢迎。
二、厚待与善待每一位顾客
无论是初次光临的客人还是回头的老客，他们都构成了我们业务的重要部分。占领市场首先需要吸引首次光顾的客人，而老客户则是从首次体验开始的。没有首次的体验，也就难以形成回头客的习惯。我们要对每一位顾客都保持厚待与善待的态度。
三、真诚地赞美顾客
对他人的赞美是人际交流的有效方式。用几秒钟的时间对顾客说一些赞美的话，能够有效地增进彼此之间的友好情谊。养成赞美的习惯，能够快速改善人际关系，为顾客营造一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。
四、提供超乎预期的服务
“超常服务”意味着灵活性和创造性。客人期望在餐厅中获得超越一般的服务体验。我们不仅要提供优质的“功能服务”，还要通过“心理服务”来满足客人的心理需求，这种“心理服务”的重要性正日益增强。例如，提供如剥虾皮、蟹壳等特殊服务，只要客人有需要并且我们能做到令其满意，这样的服务便能体现出“助人为乐”的精神。
五、细致观察，预见客户需求
在客户用餐过程中，注意观察他们的动态，及时捕捉他们的需求信息。敏锐地发现客人微小的动作，及时为他们提供服务，确保他们正常用餐。例如：及时为客人打包、提供冷热毛巾、打火机等便利服务。
六、建立与客户的熟悉感
人们倾向于与熟悉的人和环境打交道。作为服务人员，我们应设法使自己和餐厅被人所熟悉。牢记客人的姓名和喜好，这样当客人再次光临时，他们会感受到一种亲切感。
七、用眼神与顾客交流
在无法大声说话的情况下，我们可以利用眼神来与顾客交流，告诉他们我们愿意为他们服务的信息。我们建议采用“10秒钟规则”，即在忙碌中也要在10秒内与新顾客进行眼神交流，以减少他们的等待焦虑。
八、耐心的服务赢得客户的心
耐心是服务业中至关重要的品质。即使遇到有意拒绝的客人，也要用耐心的服务去“赢”得他们的满意和接受。
九、关注并尊重每一位宾客
宾客光临餐厅不仅仅是为了用餐，他们也希望得到尊重和重视。无论菜品的价格多少，我们都应按正常情况出品；无论点菜多少，都应尊重每一位宾客的和感受。