从我接触烘焙到现在已经过去了两年半的时间。在这段时间里，我尝试了各种各样的西点，同时也对烘焙工具的选购有了更深入的了解。
在开始时，由于对烘焙的不了解，我曾购买了一些不必要的工具，也浪费了不少时间和金钱。但随着时间的推移，我逐渐积累了经验，并开始理解如何更有效地选择工具。对于烤箱的选择，我认为它是烘焙中最为关键的工具之一。
烤箱的选购需要考虑多方面因素。首先是箱门的设计，应该开关畅顺，无卡死现象。门框和钢化玻璃应保持完好，无裂纹，透明度高。特别是双层玻璃的设计，能带来更好的保温效果。
接着是烤箱的外壳与内壳材质。不锈钢板是最优的选择，因为它容易清洁且不易生锈。虽然铝板导热快、热容高，但使用起来需要格外小心，以免划伤。选择烤箱时，还需注意外壳的表面光洁度以及内壳的工艺质量。
关于烤箱的管，目前市场上主要有金属和石英两种。不锈钢管具有高效率、快加热和耐腐蚀的特点，因此使用寿命长。而石英管则容易损坏，使用时间相对较短。
在功能方面，上下管独立控温功能对于烘焙来说至关重要。因为制作西点时，烤箱内部的温度是成败的关键。烤箱还应具备如发酵、风热循环、旋转烤叉和内置灯等实用功能，这些都能使烘焙过程更为顺利。
市面上有许多不同容量的烤箱，对于初学者来说，我建议选择至少30L以上的烤箱，这样能确保食物有足够的空间进行均匀受热。如果预算允许，嵌入式烤箱是更好的选择，尤其是进口品牌，它们通常具有出色的温度稳定性和上色效果。