在我们老家的山林里，有一句被口口相传的俗语：“七月杨桃八月楂，九月毛栗乐哈哈”。此语形象地描述了各种山果的自然成熟时序。在这其中，提到的杨桃并非泛指市场上的水果杨桃，而是指野生猕猴桃的采摘时间。正常情况下，猕猴桃的采摘季节是九月至十月间。农历七月其实相当于阳历的七八月之际，是许多野果渐入佳境的时节。
如今，尽管许多地方的猕猴桃已转为人工栽培，但它的营养价值与口感依然备受赞誉。在购买猕猴桃的过程中，许多消费者都遭遇过类似的问题：买回家的猕猴桃往往过于生硬，即使放置多日也无法催熟，反而出现腐烂现象。
记得小时候，即便是从山上采摘下来的野生猕猴桃，也不能立即食用。需要放在米糠中静置数日，待其后才可食用，以减轻其酸涩的味道。同样地，超市购买的猕猴桃也需要适当的放置过程。我们都有过这样的经历：从超市买回家的猕猴桃总是的，如同土豆一般，口感欠佳。许多人会将其放置在家中期待其变熟，但结果往往不尽如人意。
这其中的原因在于猕猴桃的成熟过程。它是一种呼吸跃变型水果，其成熟过程分为几个阶段。若采摘时机过早，猕猴桃对乙烯的敏感性会降低，催熟效果自然不佳。只有当猕猴桃在树上充分成熟后采摘下来进行催熟，才能达到理想的食用效果。若过早采摘并尝试催熟，往往只能导致其腐烂而无法真正变熟。
不同的猕猴桃品种成熟时间也有所不同。例如红阳品种较早熟，通常在九月初上市；而金秋猕猴桃则较晚熟，需要等到十月中旬左右才能上市。但市场上的猕猴桃通常在七八月份就开始上市。未熟透的猕猴桃自然无法催熟，长期放置后只会腐烂而无法食用。
猕猴桃的营养价值确实高，被人们所赞誉，不仅常被提及是航天员的必备食品，也是人们补充维生素C的重要来源。经过多年的市场经验，消费者已经更加注重口感而非单纯的营养价值宣传。要让猕猴桃市场再次繁荣起来，关键在于从源头做起，确保在最佳时机采摘成熟的果实。