独自宅家之时，我并不热衷于烹饪饭菜，因为常常会面临吃不完的困扰。除了选择点外卖，我更偏爱为自己煮一碗面食。这时候，一勺麻辣鲜香的牛肉酱便成了不可或缺的绝佳搭配。今天，让我们一同来制作这道既能作为拌面的佳品，又能与米饭相得益彰的香辣牛肉酱吧。
准备食材：牛肉一斤、黄豆酱一小瓶、蒜蓉、姜蓉以及适量的小米椒。
所需香料：两颗八角、一小段桂皮、两片香叶、两粒以及一块陈皮。
调味料：少量盐、两勺生抽。
制作步骤如下：
1. 将牛肉清洗干净后，放入冷水中，并加入葱、姜和料酒。开大火烧开，期间要撇去浮沫，保持汤水清洁。
2. 浮沫去除干净后，加入香料：两颗八角、一小段桂皮、两片香叶、两粒、一块陈皮。再加入两勺盐和生抽，继续煮约20分钟，让牛肉充分吸收香味。
3. 煮好后捞出牛肉，待其冷却后切成小粒。
4. 锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜蓉、姜蓉和小米椒，用小火炒香。随后加入整瓶的黄豆酱，继续翻炒至香。接着放入切好的牛，迅速翻炒均匀。
5. 加入调味料：一勺生抽和一勺白糖，快速翻炒使调料充分融合。最后撒上一些芝麻，炒匀后即可出锅。
这样，一碗麻辣鲜香的香辣牛肉酱就制作完成了。无论是搭配面条还是米饭都是极好的选择。若有余量，可放入冰箱保存。建议不要制作过多，一周内食用最佳，毕竟这是自家制作的，没有添加任何剂。