烤肉品牌之路：挑战与机遇并存
在餐饮创业的领域里，有的人向往小而美的咖啡奶茶店，而有的人则钟情于热闹翻腾的烤肉店。烤肉，这个餐饮行业第二大品类，同样吸引着无数创业者的目光。
烤肉市场虽火热，但大品牌的诞生却颇为困难。尽管有餐饮人和头部餐企的加入，甚至影视明星的跨界入局，但烤肉界的大品牌仍属稀缺。大多数品牌的门店数量难以突破300家的瓶颈。
为何烤肉难以出现大品牌？《餐饮朝前看》本期节目将带您一同探寻这个问题的答案。
我们将深入产业链，探访“日韩烤肉”的发源地沈阳，了解当地的烤肉店、烤肉设备店、泡菜店等产业链条。我们还将走进沈阳西塔的“烤肉黄埔军校”，与“烤肉教父”交流烤肉行业的发展趋势和品牌的成长路径。
我们还将前往北京望京，与迅速崛起的“烤肉新星”品牌创始人对话，探讨他们对赛道的认知判断和发展策略。希望通过多角度的呈现，为您展示烤肉行业的全貌。
如果您对烤肉行业感兴趣，或者正打算入局烤肉赛道，欢迎您观看《烤肉练习生》。本期节目将为您带来“烤肉教父”和“烤肉新星”的共识与洞见。
烤肉市场的共识与分歧
节目中，我们邀请到了金哲浩金老师，他研究了数十年料理、韩国料理及日本料理，虽然不做品牌，却以顾问的身份为韩式烤肉、韩餐的创业者提供培训。他的教学严谨，桃李满天下。
我们还将见到一些成功的烤肉品牌创始人，如安又胖韩国烤肉的安华栋。他分享了品牌的扩张思路、门店管理策略以及如何平衡消费者预算与产品定价等实用经验。
烤肉，作为天然标准化、去厨师化的品类，其发展逻辑堪比火锅。从规模上看，2023年烧烤大赛道整体竞争愈发激烈。如何在这样的环境中突围，成为烤肉品牌必须思考的问题。
烤肉的未来与发展
现在的烤肉品牌有了新的竞争逻辑。品质性价比成为大趋势，从下沉市场切入，提高产品品质、降低毛利率、提供有竞争力的客单价。九田家烤肉等品牌已经朝着千店规模迈进，而安又胖、小猪查理烤肉等也在努力拓展市场。
面对这样的市场环境，烤肉重要的不仅仅是肉，更是如何提炼差异性与护城河的边界。对于创业者而言，这是一个充满机遇的领域。在本文中提到的《餐饮朝前看》节目中，我们邀请了多位餐饮行业专家共同探讨这个问题。
餐饮行业的观察与思考
餐饮朝前看是一个全新的栏目，由首席餐饮经管媒体餐饮老板内参联手一大口美食榜倾力打造。我们基于头部垂类媒体十余年的深耕、积累、观察，力图通过餐饮创始人的思想、哲学、个性、面貌和远见，观照未来，阔步朝前！
在过去的几期节目中，我们观察了餐饮行业的不同方面。从精致餐饮的变迁到二手餐饮设备商的教课书式案例；从红店背后的规律到餐饮模型与经济周期的演变等。而在本期节目中，我们将继续聚焦烤肉行业的新趋势与挑战。
小结：在时代变迁中找寻机遇
如同鲁迅先生所说：“不怕的人前面才有路，万事朝前看。”在餐饮行业中亦然如此。无论是在迷雾中前行的精致餐饮、还是充满挑战的烤肉行业都有无数的机会与挑战并存。