秦淮风味珍馐记
秦淮八绝，是指南京独具特色的八款小吃。这并非仅限于一家店，而是在南京的夫子庙区域，由七家著名的点心店匠心制作。其小吃的工艺精细，造型美观，选料考究，风味独特，因此被南京秦淮区风味小吃研究会于1987年9月正式冠以“秦淮八绝”的美誉。
首列珍馐：永和园的黄桥烧饼与开洋干丝。
黄桥烧饼，源于泰兴黄桥镇，其口味分咸甜两种。形状宛如蟹壳，层次分明，薄如蝉翼。开洋干丝则以汤色清澈、鸡味浓香为特色，干丝精细，口感软绵，姜丝细如发丝，鲜美无比。
次列佳肴：蒋有记的牛肉汤与牛肉锅贴。
蒋有记老店久负盛名，牛肉锅贴是其独有特色。它注重馅料的切制、调味与拌制，还有煎制的火候把控。每一道工序都考验厨师的技艺。
再列风味：六凤居的豆腐涝与葱油饼。
六凤居，百年老店，以特色小吃著称。其豆腐涝色白如玉，风味宜人；葱油饼则色泽金黄，余香四溢。
第四组美味：奇芳阁的鸭油酥烧饼与什锦菜包。
奇芳阁虽为茶社，但面点为主打产品。其传统小吃经过百年经营，依旧深受食客喜爱。
第五组精选：奇芳阁的麻油素干丝与鸡丝浇面。
麻油素干丝的口感醇香、柔而耐嚼，不苦不涩，咸甜适中。鸡丝浇面则清汤细面，口感纯正、味道鲜美。
续列秦淮韵味：莲湖糕团店的桂花夹心小元宵与五色小糕。
桂花夹心小元宵是南京传统甜食的佳品，其色如玉、香甜不腻。五色小糕则色彩缤纷、造型小巧，口感香甜。
再续秦淮风情：瞻园面馆的熏鱼银丝面与薄皮包饺。
熏鱼银丝面色泽红润、面细如丝、鱼香扑鼻。薄皮包饺则皮薄馅大、卤汁满口、肉嫩味鲜。
终列绝品：魁光阁的五香豆与五香蛋。
魁光阁的小吃中，“绝代双娇”美誉的五香豆与五香蛋尤为出色。五香豆咸甜适中、口感软嫩，五香蛋则香气浓郁、即化。
随着时代变迁，老秦淮八绝有的已难觅踪迹。2014年新秦淮八绝名单揭晓：各家店铺特色美食均是当代南京小吃的代表之作。新的八绝中涵盖了各式汤包、粉丝汤、盐水鸭、素菜包等各类南京特色小吃，每一款都充满了现代与传统结合的独特风味。