在冬季，有道美食值得大家多品尝，那就是价格亲民的肉类。它比牛宜，又比鸡肉富含营养。只需简单一做，便能做出滋补又美味的佳肴。就像我在内陆时向往海边生活一样，如今住在海边，我发现除了美丽的风景和清新的空气，还能不时地捡到不花钱的小海鲜，实在令人欣喜。
在冬天，猫眼螺正处在它的最佳时节。在我的家乡，人们称猫眼螺为海鼻脐。其肉质肥美，是典型的优质高蛋白、低热量的食材。我们常采用酱爆的烹饪方式，使其散发出浓郁的酱香，肉质紧实，无论是配酒还是配饭都十分合适。这些猫眼螺可是我亲自赶海时从沙滩上捡来的，每走几步就能发现一个凸起的小鼓包，这种收获的喜悦难以言表。即使购买的价格也不贵，现在每斤只需20元，但为了美食，偶尔的奢侈也是值得的。
猫眼螺常栖息在沙滩里，以沙子中的有机物为食，再不需要的沙子。在烹饪前需要确保其体内的沙子尽可能，以避免食用时的沙粒感。我捡回后会在海水中清洗其表面的沙子和黏液。带回一小桶海水后，将猫眼螺泡在其中，待第二天再处理。如果是购买的猫眼螺，商家一般已提前处理过沙粒，但为了确保其完全排沙，也可用淡盐水浸泡。
处理干净的猫眼螺可进行酱爆烹饪。小型的猫眼螺可直接带壳酱爆，享受挑螺肉的乐趣。大型的猫眼螺则需将壳敲碎取出螺肉再炒制。在炒制过程中可切小一些以便更入味。做好的螺肉满满一碗，嚼劲十足，让人吃得非常过瘾。若一次做得多吃不完，可装入保鲜袋冷冻保存。
【酱爆猫眼螺肉】做法如下：
1. 锅中加油烧热后放入蒜片和小米椒炒出香味；
2. 倒入面酱炒出酱香后加入螺肉翻炒均匀；
3. 因螺肉较大需加少许水炖煮片刻；
4. 利用面酱调味无需再加盐适量加入白糖提鲜；
5. 为使猫眼螺更快熟透可先焯水再进行后续烹饪；
6. 煮制时间不宜过长以防肉质过老影响口感；
7. 最后收浓汤汁后即可出锅享用。