随着处暑的脚步渐远，暑气虽未完全消散，但已是秋高气爽的时节。选用滋阴养胃的鸭肉，再搭配具有抗菌消炎作用的大蒜，实为"贴秋膘"的最佳选择。今日向大家介绍一款名为"蒜子烧鸭翅"的美食，其香气四溢，蒜糯，鸭翅鲜嫩，且油脂含量适中，实为入秋后不可或缺的佳肴。
- 鸭翅 600g
- 大蒜 2头
- 蒜苗 适量
- 生姜 一块
- 八角 一颗
- 花椒 一小撮
- 香叶 一片
- 辣椒（可选） 若干
- 料酒 三大勺
- 生抽、老抽 适量
- 冰糖 约20克
- 食盐 适量
- 食用油 适量
1、准备食材时，可根据个人口味适量添加指天椒以增添辣味。
2、将鸭翅放入开水中焯水，便于去除血沫，随后清洗干净并沥干水分。剥去大蒜的外皮，保持整粒状态，将蒜苗和辣椒切段备用。
3、在锅中倒入少量食用油，以中小火煸炒姜片和部分大蒜，直至散发出香味。
4、加入鸭翅，快速翻炒使其均匀受热。
5、接着加入大料以及除食盐外的调味料，翻炒均匀。
6、倒入足够的热水没过鸭翅，加盖后烧开，然后转小火焖煮约20分钟。
7、加入剩余的大蒜和辣椒段，继续翻炒均匀后加盖用小火煮约15分钟。
8、最后根据个人口味加入适量食盐调味，再撒上蒜苗作为点缀即可。
9、对于喜爱鸭掌的朋友们，也可尝试用此方法进行料理。
八角、花椒、香叶等调料在烹饪前建议先用无油锅小火焙炒，以激发其香气。
鸭肉性味甘寒，入肺胃肾经，具有大补虚劳、滋五脏之阴等多种功效。尤其适合身体虚弱、病后体虚以及营养不良的朋友们食用。这款"蒜子烧鸭翅"不仅美味可口，还具有滋阴养生的效果。