选购牛肉的秘密，这三个部位最值得你挑选，让你买得值，吃得香。
大家好，我是你们的百变小厨，随着秋天的脚步越来越近，贴秋膘的季节也如约而至。说到贴秋膘，可不是所有肉类都适合，其中牛肉因其高蛋白、低脂肪的特点，尤其适合中老年朋友们。今天，我就来给大家分享一下如何挑选牛肉，特别是那三个绝对不能错过的部位。
大家都知道，牛肉的价格相对其他肉类要高一些，所以选对部位就显得尤为重要。不是所有牛肉部位都价格昂贵且口感极佳，有些部位虽然价格亲民，但营养和口感却不打折扣。比如我们今天要介绍的这三个部位，绝对是牛肉的精华所在。
第一个精华部位：牛肋条。很多人误以为牛肋条和牛腩是同一个部位，其实不然。牛肋条位于牛肋骨位置，肉质香醇，贴骨肉更是香得无法抗拒。无论是清炖、红烧还是其他烹饪手法，都能做出美味佳肴。在秋季干燥的气候里，清炖牛肋条更是中老年朋友的最佳选择。
清炖牛肋条的做法超简单，只要你会烧开水，就能做出美味牛肋条。炖好后，牛肉软嫩不塞牙，牛肉汤也是鲜美可口。想想都让人流口水啊！
第二个精华部位：牛腱子肉。这块肉吃起来非常有嚼头，花纹也漂亮。一般情况下，牛腱子肉最适合卤着吃，做酱牛肉也是极美的。只要做得好，既软烂又入味，绝对让你停不下来。
第三个精华部位：牛里脊。除了牛里脊最嫩之外，其他动物身上的里脊部位都是好地方。牛里脊的腥味比牛身上其他部位的肉要少一些，最适合用来炒了，尤其是尖椒炒牛肉片，简单美味，一道经典吃法。
除了这三个部位外，我还要教大家一个鉴别注水牛肉的方法。以牛肋条为例，我们在煮之前可以取出一部分不煮的牛肋条放在一旁。煮好后对比一下，如果发现煮好后的牛肋条比没煮之前缩水达到了三倍之多，那就说明是注过水的牛肉了。注水量如此之大，可见选对部位的重要性。
好了，今天的分享就到这里了。希望大家在贴秋膘的季节里，选对牛肉部位，吃得健康又开心！明天我们再见啦！拜拜~~