原本计划着手制作阿胶糕,却意外发现还有固元膏的食材,恰巧家中已有齐全的配料,于是我决定先制作固元膏,为阿胶糕的烹制做好铺垫。
本篇食谱出自lilycatzhang之手。
- 猪肉皮 1000g
- 红枣 200g
- 黑芝麻 500g
- 桂圆肉 适量
- 葡萄干 200g
- 核桃仁 500g
- 枸杞 100g
- 红糖 适量
步骤如下:
1. 将猪肉皮的两边彻底清洗,去除多余油脂。
2. 使用面粉搓洗猪肉皮,进一步去除残留的油脂。
3. 将猪肉皮清洗干净后,切成条状。
4. 在电饭锅中加入适量的水,开始炖煮猪肉皮。
5. 准备桂圆肉和红枣。将红枣去核并清洗干净。
6. 将桂圆肉、红枣、核桃等食材进行炒制处理。
7. 黑芝麻和葡萄干也需要炒制和清洗。
8. 当猪皮炖好后,只取其汤汁,去除肉皮。
9. 在汤汁中加入适量的红糖。
10. 用大火不断熬煮,直至汤汁。
11. 将所有炒制好的坚果加入其中,继续熬煮。
12. 由于枸杞价格较高,添加时需适量。
13. 用大火持续熬制,直至汤汁几乎干透,固元膏成型。
14. 将熬制好的固元膏压紧,放置一夜或待其完全冷却。
15. 将固元膏切成块状。