俗话说：“冬吃萝卜益健康”。在秋冬季节，萝卜作为餐桌上的平价“小人参”，对保持我们的健康和舒适有着不可忽视的作用。
萝卜的食用价值与营养保留的重要性
不同的萝卜品种拥有各自独特的功效。我们常常在食用时忽略了萝卜的一些重要营养价值。
1. 保留萝卜皮的营养： 部分萝卜的表皮可能比肉质部分更有营养价值。
例如，白萝卜的表皮富含多种营养元素和含硫化合物，这些含硫化合物具有消炎保健作用。而红皮萝卜的表皮则含有较高的花青素和铁元素，可以促进血红素增加，对缓解贫血有积极效果。
2. 正确的烹饪方式： 避免过度焯水或用盐“杀”后挤掉水分，以免造成维生素C和矿物质的流失。
萝卜的多种益处
萝卜含有莱菔子素，可以调理肠道；芥子油则能缓解感冒、鼻塞症状，并促进胃肠，帮助排便。萝卜还富含其他常见蔬菜中的营养素。
不同萝卜的不同功效
白萝卜助消化、增食欲，生吃可以最大程度地保留营养素，而熟吃则有补气顺气的功效，与肉类一同炖煮效果更佳。红皮萝卜则有助于补血，其铁含量相对较高。心里美萝卜则对控压抗衰有积极作用。青萝卜因其低热量和易产生饱腹感的特点，特别适合想要控制体重的人群食用。而胡萝卜虽然不属于真正意义上的萝卜，但它也拥有抗衰老、抗氧化的作用，并且对视力和免疫力有益。
挑选萝卜的小技巧
挑选萝卜时，白萝卜以、表皮光滑、分量重为佳；红皮萝卜则应选择个头均匀、圆形、红里透粉的；心里美萝卜要挑个头大、外表光滑、根细长的；青萝卜则应选体形为圆柱形、萝卜缨为青绿色的；而胡萝卜则要选颜色鲜艳、表皮光滑的。