对于成年人而言，我们往往更倾向于直接购买超市里便捷的盒装奶或鲜奶，较少使用奶粉冲调。但须知，普通鲜奶的营养成分，尤其是蛋白质和矿物质的含量，对于婴幼儿来说过于丰富，可能加重他们的肾脏负担。婴幼儿选择的是经过科学配比的奶粉。尽管如此，对于奶粉的选择，我曾一度认为其营养价值不及纯牛奶，甚至担心上火。这仅仅是个人偏见。从本质上讲，奶粉与纯牛奶的营养价值相差无几，只是各具特色。
当前市场上的纯牛奶有常温奶和巴氏灭菌奶两种。常温奶经过超高温处理，一般高于135摄氏度持续一两秒钟，使得其中几乎不存在活菌，同时也会对部分维生素造成。经此处理的牛奶可在密封条件下不冷藏保存，保质期长达30天至6个月。
而巴氏灭菌奶（通常被称为鲜奶）则采用低温长时间灭菌法。这种方法虽然不能完全消灭牛奶中的细菌，但能在灭菌后仍需冷藏的情况下，使细菌的繁殖得到抑制。在2℃至6℃的冷藏环境下，其保质期虽较短，仅能维持一周，但这种灭菌方式对牛奶的风味和维生素影响较小。
奶粉的制作则是以生牛乳为主要原料，再配以其他辅料，经过杀菌、浓缩、干燥等工艺去除水分后制成。在加工过程中，虽然会有少量维生素流失，但奶粉生产企业会针对性地进行营养补充和强化。奶粉所含的蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养物质得以保留。
据农业部数据显示，使用30克奶粉冲泡的250毫升牛奶与纯牛奶在钙和蛋白质的含量上相差无几。奶粉还能根据不同人群的需求进行细微的营养调整，如全脂无糖或加糖奶粉、低脂或脱脂奶粉、婴幼儿配方奶粉、儿童成长奶粉、孕妇奶粉和中老年配方奶粉等，更贴合人们的营养需求。
未开封的奶粉其保质期可达18至24个月之久，这使奶粉的保质期相较于纯牛奶更长。综上，选择纯牛奶或是奶粉主要是根据个人的需求而定。在营养方面，经过特别配比的奶粉更具灵活性和针对性。而在口感上，纯牛奶则更胜一筹。