那些自学生时代至今仍坚持吃辣酱的人，背后通常有着多重原因。
或因经济拮据，或因辣酱的美味，又或者，既因经济因素，又因辣酱的诱人风味。无论是哪一种情况，辣酱都成了他们生活中不可或缺的调味品。
在老干妈与腾讯的热门之后，电商平台的搜索量和销量数据显著增长。即便平时不吃辣酱的人，也难免被这股热潮所感染，逛超市时顺手带上一瓶，重拾旧时的记忆。
疯狂的辣酱在酱料产业中占据了重要地位，占据了从60%到80%的份额。这背后，是无数人的味蕾所铸就的口碑。
辣酱，常常占据着家中的一角，无论是冰箱门还是餐桌上，都少不了它的身影。它对菜肴的口味和餐馆的生意都起到了不可忽视的作用。
老干妈的创始人陶华碧从拌凉粉开始，发现了辣酱的巨大市场潜力。于是，她转向专营辣酱，为老干妈帝国的建立奠定了基石。
其独特的味道让人垂涎三尺，使得老干妈辣酱赢得了“最热辣女神”的称号，也成为了海外留学生思念家乡的味道时的“亲妈”。
无论身处何地，辣酱带来的心灵慰藉都是共通的。即便是困难时期，一瓶老干妈也能让人克服身心的不适。
各地的辣酱地图上，每个地方都有其特色的辣酱品牌。从北到南，从山东、河北、河南到贵州、云南、湖南，知名品牌林立。但当地人更倾向于自家制作，对当地的辣酱品牌情有独钟。
各地的辣酱品牌虽然面向全国销售，但每个地方的特色秘制口味才是真正的精华所在。无论是贵州的油辣椒还是新疆的特制辣酱，或是广东的蒜蓉辣椒酱，都有其独特的风味。
例如，贵州人的辣酱选择并不局限于老干妈。每家每户几乎都会有一位制作辣酱的“老干妈”。广东的辣酱则常带有海味，体现出沿海地区的独特风味。
海南的黄灯笼辣椒酱是真正的“辣椒之王”，虽然辣度惊人，但常常只是作为调料微微加入菜中。而河南的建民辣椒酱则以囊括多种食材、味道丰富著称。
每款辣酱品牌都有其忠实的簇拥者。他们以刮光瓶底的方式，支持着这些品牌在辣酱市场中的地位。
最后要说的是，无论哪种辣酱，都是一种心灵的慰藉。不妨多尝试不同的品牌和口味，或许你会发现新的味道和惊喜。
参考资料：
"最好吃的几种辣酱"，281号新匠人.新匠人新消费.2019-01-06
"在eBay被炒到每盒一万刀的四川辣酱"，福桃九分饱. 2017-10-16