何为狮峰龙井？
谈及我国名茶，西湖龙井自是当之无愧的翘楚。它的色泽鲜绿，香气浓郁，口感醇厚，形状似雀鸟的舌头，被赞誉为“色绿、香郁、味甘、形美”四绝。民间更有“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”的说法。那么，究竟何为狮峰龙井呢？
西湖龙井拥有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五大核心产区。其中，人们普遍认为狮峰产区的品质最为卓越。我们常说的狮峰龙井，实际上是指产自龙井村和翁家山一带的龙井茶。
如何鉴别狮峰龙井的品质？
西湖龙井茶的外观笔直，削尖且扁平，色泽嫩绿中透出金黄。而狮峰龙井作为西湖龙井中的翘楚，其外观同样以扁平光滑为佳。最正宗的色泽应当是翠绿中略带，类似糙米色，茶身小且茶条光滑的为上品。
以85至95℃的水温冲泡（真正的狮峰龙井茶并不畏惧高温），茶汤会显得明亮，散发出幽雅清高的香气，如兰花般馥郁，口感甘醇鲜爽，叶底成朵。
狮峰龙井的品鉴之韵
1. “糙米色”的独特魅力：与其它绿茶或其他龙井茶以色泽翠绿为上佳不同，狮峰龙井的干茶色泽最为正宗的是“糙米色”。
让我们来欣赏一下干茶的形态之美。
2. “明前茶”的品质巅峰：狮峰龙井的最佳采制时期是在清明前三天。此时的茶叶状如嫩芽初迸似莲心，品质绝佳。
接着让我们品味一下狮峰龙井的茶汤与叶底。
3. 冲泡的艺术：冲泡狮峰龙井的方法颇具讲究。适宜以85至95℃的水温进行冲泡，且真正的狮峰龙井并不畏惧高温。采用透明玻璃杯，以中投法或上投法进行冲泡更佳。