烘焙之风日渐盛行，许多人选择在家中亲手制作甜点蛋糕。操作简便，观看一次教学视频即可上手，令众多初学烘焙的人跃跃欲试。若想打造出蓬松的蛋糕，蛋清的打发至关重要。在没有打蛋器的情境下，用筷子搅拌蛋清未免过于费劲。那么，今天我们就来分享一个小窍门，助你轻松打发蛋清。
我们需将蛋清与蛋黄进行精准的分离。即便家中没有专门的蛋清分离器，你依然可以采取简单的方法。敲开鸡蛋后，通过在鸡蛋壳间细致地过滤，使蛋清与蛋黄得以完全分离。只需利用合适的容器分别盛放过滤出的蛋清与蛋黄即可。
下一步，便是打发电清的环节。要制作出可口的蛋糕，电清的打发尤为关键。对于很多初学者来说，家中或许缺少打蛋器，用手持筷子来打发费时费力。那么现在，我们分享一个无打蛋器情况下的快速打发方法。
只需找一只清洁的空矿泉水瓶，剪去瓶底后，沿着瓶身边缘向上每隔约两厘米剪一次，直至剪至大约离瓶口十厘米处。完成后，一个简易的打蛋器便制作完毕。你只需握住矿泉水瓶口，将瓶身部分放入蛋清中，以顺时针方向搅拌即可快速打发蛋清。
将打发好的蛋清与蛋黄混合均匀后，放入烤箱内烘烤。这样，一个蓬松的蛋糕便大功告成。再加上奶油与水果装饰，既增添了美观度又丰富了口感。