食鱼文化历史悠久，源远流长。早在先秦时期，《诗经·陈风·衡门》就有云：“食鱼必河之鲂，娶妻必齐之女。”这其中的鱼不仅仅是一种食物，更被古人赋予了丰富的文化内涵，足见他们对食鱼的喜爱。
进入现代，的食鱼文化更是达到了新的高度。烹饪手法多样，无论是蒸、煮、烤、烩、炸还是烧，无一不展现出精湛的技艺。其中，妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼以其独特的风味和精湛的技艺，成为了食鱼文化中的佼佼者。
第一阶段：冷锅鱼的兴起
自2000年左右兴起的冷锅鱼，与传统火锅的加热方式不同。它将鱼片预先煮好，并与各种配菜一起端上桌，一同烹煮。这种做法与酸菜鱼、酸萝卜鱼有异曲同工之妙，但又融合了火锅的自选汤底和涮菜的方式，深受食客的喜爱。
各种鱼类如江团、黑鱼、胖头、草鱼等都可以作为冷锅鱼的食材。烹饪过程中，整鱼去鳞打片后，鱼头和鱼骨先下锅烹煮，鱼片则需用葱、姜、盐水浸泡去腥后，再用蛋清勾芡后下锅。冷锅鱼的特色在于其独特的配料和烹饪技巧。
冷锅鱼的吃法也颇具讲究，铁锅盛装的鱼肉鲜香扑鼻，令人食欲倍增。此时应先品尝鱼肉，其火候恰到好处，厚实的铁锅中保持着温度，保证了鱼肉的鲜嫩。捞出的鱼嫩可口，搭配店内各种口味的调料，层次分明，回味无穷。
第二阶段：铁锅炖鱼的流行
相较于冷锅鱼的广泛流行，铁锅炖鱼则更专注于东北地区。当地渔民利用江水烹制出地道的美味。他们就地取材，使用江水、江鱼以及简单的佐料如盐巴和葱花，就能制作出美味佳肴。
铁锅炖鱼的原材料选用乌苏里江、黑龙鱼肉质鲜美。江内鱼种类繁多，如大马哈鱼、鳇鱼等。将鱼切块后，在秘制汤料中加入佐料慢炖，再在锅周围贴上玉米饼，一道美味的铁锅炖鱼就完成了。这种烹饪方式不仅让鱼肉更加鲜美，还能补充所需的铁元素。
第三阶段：蒸汽石锅鱼的崛起
随着健康、环保、卫生的饮食理念深入人心，蒸汽石锅鱼行业应运而生。妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼作为川派口味的代表者，在味道、特色、健康方面都做到了精益求精。
妙厨老爹在选材上极为讲究，石锅采用云南深山的云石制作富含对有益的矿物质和微量元素。同时使用弱碱性的都江堰山泉水煮鱼保证鱼肉的新鲜度。高汤锅底由云南名贵中材和香料秘制而成不含添加剂保证了这道美食的健康和鲜美。
妙厨老爹通过对冷锅鱼、铁锅炖鱼和石锅鱼的成功继承和发展并结合自身川派特色对三种特色产品进行融合打造出了川派蒸汽石锅鱼的领导品牌——妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼这一美味迅速风靡大江南北赢得了以中青年为主的客群的喜爱。